蒸烤雞湯山藥玉米蔬菜鍋

雖然冷凍庫隨時都準備著自己熬的高湯,不過這一鍋”蒸烤雞湯山藥玉米蔬菜鍋”用的湯底不是熬煮的雞高湯。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

雖然是火鍋也可以說是大鍋菜,因為我會在爐子上把所有食材都煮熟。

蒸烤雞湯也就是做烤雞腿釋出的湯汁,蒸烤過程中會釋放出好多雞肉原汁。

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

做法>> 蒸烤雞腿排 免顧火無油煙

蒸烤單面後就會釋放出這麼多湯汁,一次蒸烤多片去骨雞腿,我會用附加的烤盤鋪上鋁箔,蒸烤15分鐘就可釋出1碗以上湯汁,這些湯汁降溫後先撈除浮在上面的油脂。如果沒馬上食用,就分裝冷凍。

蒸烤的雞腿都經過醃漬因此湯汁帶著鹹味以及雞肉鮮甜味,用來做高湯底也不需要再做鮮甜調味,依食材用量多寡再決定要不要加鹽巴。

材料:

蒸烤雞湯約500ml、大白菜1顆約500g、甜玉米2根、玉米筍8條、山藥1段約400g、豬梅花肉片約300g、魚丸或火鍋料少許 (我只有添加少許花枝丸)、薑1小塊、香菜2棵或青蔥1根、鹽備用

附註:

可自行增添喜愛的食材,例如海鮮、豆腐、牛肉

作法:
蒸烤雞湯預先取出退冰

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

玉米去殼、玉米鬚,洗淨切段

玉米筍去殼、玉米鬚、洗淨

薑洗淨切片或拍破

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

大白菜剝除髒污外層,洗淨,對切去梗,中心取下,外層切大塊

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

山藥去外皮洗淨

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

切1..5-2cm厚塊狀

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

甜玉米、蒸烤雞湯、薑擺入湯鍋煮開,蓋鍋蓋,小火煮5分鐘

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

加入玉米筍,蓋鍋蓋再煮開約3分鐘

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

大白菜、山藥一起下鍋

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

再煮開攪拌一下讓蔬菜浸入湯汁,蓋鍋蓋小火煮約6-8分鐘

大白菜熟軟菜梗會變得半透明,確認山藥也熟軟

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

試一下湯的味道,再決定是否增加鹽巴調味

剩餘食材豬梅花肉以及魚丸或是火鍋料可以端上桌,再用電磁爐煮

Amanda食譜,大鍋菜,山藥玉米鍋,山藥鍋,玉米鍋,蒸烤雞湯,蒸烤雞湯鍋,蔬菜鍋,雞湯,食譜 @Amanda生活美食料理

不過我家不愛吃一直滾燙的食物,因此我會在爐子上把所有食材都煮熟

起鍋前再依個人喜好添加蔥花或香菜

除了豬肉片,幾乎所有食材都不需要再沾醬

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數59