煮一鍋瓜仔肉拌麵、拌飯都好吃，我愛吃乾拌蕎麥麵，一個人的午餐簡單吃，有主食醣類、有蛋白質也有蔬菜纖維質。
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首先自然要煮一鍋瓜仔肉，我是習慣煮好分裝冷凍，只留下一小鍋冷藏2天內食用。
選擇自己喜愛的麵條、粉絲，我家常備的有關廟麵、蕎麥麵、米粉、粉絲。蕎麥麵會比白麵條營養。
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材料:一人份
蕎麥麵1把、瓜仔肉約2-3大匙(含湯汁)、葉菜1-2棵、蔥花1小匙、香菜 (價格低我會加)
附註:
以下葉菜都適合搭配麵食，小白菜、青江菜、美生菜(只需1或1/2棵)
如果葉菜太貴我會改用豆芽菜
作法:
蔥洗淨切末，最好夾雜蔥白、蔥綠。蔥白香氣濃郁，蔥綠顏色翠綠
葉菜洗淨切段或是大丁。今天用青江菜，菜梗較硬我就切大丁
預先加熱需要的瓜仔肉，量少不適合爐火，容易燒焦。建議用電鍋蒸熱。
煮開一大碗水，煮麵水量不宜太少。
加入蕎麥麵條攪散開
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不愛蕎麥麵也可以用白麵條
持續中火煮熟麵條。水必須滾動。
煮麵條千萬不可小火慢煮，麵條會糊爛不可口。
麵條煮約9分熟，加入青菜燙熟就可以撈出，瀝乾水分
麵條盛入碗中，澆上瓜仔肉，灑蔥花、香菜
趁熱攪拌均勻即可食用
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