瓜仔肉乾拌麵

煮一鍋瓜仔肉拌麵、拌飯都好吃,我愛吃乾拌麵,或是乾拌蕎麥麵,一個人的午餐簡單吃,有主食醣類、有蛋白質也有蔬菜纖維質。首先自然要煮一鍋瓜仔肉,我是習慣煮好分裝冷凍,只留下一小鍋冷藏2天內食用。

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選擇自己喜愛的麵條、粉絲,我家常備的有關廟麵、蕎麥麵、米粉、粉絲。蕎麥麵會比白麵條營養。

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古早味瓜仔肉 用對醬瓜才對味

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材料:一人份
蕎麥麵1把、瓜仔肉約2-3大匙(含湯汁)、葉菜1-2棵、蔥花1小匙、香菜 (價格低我會加)

附註:
以下葉菜都適合搭配麵食,小白菜、青江菜、美生菜(只需1或1/2棵)
如果葉菜太貴我會改用豆芽菜

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作法:
蔥洗淨切末,最好夾雜蔥白、蔥綠。蔥白香氣濃郁,蔥綠顏色翠綠
葉菜洗淨切段或是大丁。今天用青江菜,菜梗較硬我就切大丁
預先加熱需要的瓜仔肉,量少不適合爐火,容易燒焦。建議用電鍋蒸熱。

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煮開一大碗水,煮麵水量不宜太少。
加入蕎麥麵條攪散開

不愛蕎麥麵也可以用白麵條

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持續中火煮熟麵條。水必須滾動。
煮麵條千萬不可小火慢煮,麵條會糊爛不可口。

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麵條煮約9分熟,加入青菜燙熟就可以撈出,瀝乾水分

麵條盛入碗中,澆上瓜仔肉,灑蔥花、香菜
趁熱攪拌均勻即可食用

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