魚腥草雞湯

魚腥草雞湯,魚腥草是一種常見草藥,因為帶有一點魚腥味而得名,不過它是一種養生藥草,新鮮魚腥草腥味較重,乾燥後的魚腥草只感覺覺有青草味。新鮮魚腥草我曾經在農場搓揉聞過氣味,乾燥的魚腥草聞起來也很熟悉。我記得有喝過魚腥草湯但就是想不起來在哪裡喝過。

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章節段落

魚腥草別名:蕺菜、臭臊草。現在好多人也會在家種植,新鮮魚腥草可以沖泡茶飲,乾燥魚腥草都可以煮茶飲更可以燉湯,無論是燉排骨湯或雞湯都好喝。魚腥草也常被當野菜食用,副作用不多,但有少數人食用後感到腸胃不適。
中醫師提醒,魚腥草含有槲皮素及鉀鹽,能擴張腎動脈,增加腎動脈血流量,因而有利尿作用,若是腎病患者使用,必須小心注意。

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上圖是我在宜蘭農場拍攝的魚腥草植栽。目前我正考慮自己種魚腥草
8/10再記,問鄰居媽媽哪裡可以找到魚腥草苗。她馬上帶我去挖,居然就在我常走的登山小路,只要走2分鐘就看到。只是我不認識它們一直以為就是野草。據說原本更多,只是被識貨的老人家採光了。

魚腥草哪裡購買

台北萬華龍山寺西昌街又稱草藥街,這裡可以找到各種常見草藥。
線上也有許多電商銷售魚腥草茶包

材料:
魚腥草約50g、仿土雞腿1隻、雞翅2隻、紅棗6顆、枸杞2大匙、薑1小塊、米酒2-3大匙、鹽

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依個人喜好可以只加乾燥魚腥草。

作法:
紅棗清洗乾淨,浸泡約30分鐘

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如果用的是台灣紅棗可能要泡1小時。

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魚腥草清洗乾淨,建議裝入棉袋。
大型生活類五金行都有銷售棉袋

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棉袋上都附有棉繩,繞圈纏緊袋口,再將棉聖塞進去就好
如果沒有棉繩或已經斷了,可用縫衣線纏繞再綁緊。

魚腥草如果是整棵沒有裁切過,可不必用棉袋

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枸杞洗淨,泡水10分鐘,再清洗過

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雞肉去除骨頭縫隙的血塊,清洗乾淨
煮一鍋水溫度約60-70度,加入雞肉汆燙

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煮開飄出髒污泡泡就可以熄火
撈出雞肉清洗乾淨

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汆燙清洗乾淨雞肉擺入7L湯鍋,加魚腥草包、紅棗、薑片,加水淹至湯鍋8-9分滿

附註:
魚腥草不適合久煮,如果是整棵沒有裁切。
可以雞肉煮15分鐘,再加魚腥草煮15分鐘。

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蓋鍋蓋,中大火煮開,改小火燜煮

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漂浮出髒污建議撈除

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持續燉煮約28-30分鐘

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魚腥草包撈出,記得擠壓草藥包,會釋出很多雞湯

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加入枸杞煮開後再煮約3分鐘
加鹽巴調味、加米酒去腥增香即完成

傳統醫學資訊:
魚腥草味辛、性微寒,清熱解毒,強化免疫功能、鎮痛抗發炎 、利尿,舒張支氣管平滑肌,達到鎮咳平喘。

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