肝腸蔬菜拌飯是我懶得下廚時懶人餐，只要煮一鍋飯再炒好蔬菜拌一拌，肉、蔬菜都有了。再做一道涼拌菜，一份皮蛋豆腐，這樣的餐快速，營養也均衡。
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做拌飯比炒飯簡單，雖然這道拌飯用的是醃漬肉品，不過拌飯油脂用量相對少，只要會開火炒菜就會做。
其實這道拌飯我好想加櫻花蝦，但是兒子不吃蝦皮，只能加一點胡蘿蔔碎末點綴。
倒扣拌飯拍一張看看，好像拌飯蛋糕，好可愛
材料:3-4人份
肝腸2條、白米1.7杯、長豇豆3條、高麗菜1塊約250g、胡蘿蔔1小塊、蒜頭3瓣、蒜苗1/3根、油1.5大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉
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作法:
肝腸洗過，汆燙，撈出降溫去皮
白米洗淨加水，比例1:1.2，去皮的肝腸擺進去一起煮
煮熟的白飯燜10-15分鐘，取出肝腸，白飯攪拌均勻
肝腸切片備用
長豆挑除頭尾，洗淨切丁
蒜苗去根洗淨切丁
高麗菜洗淨切大丁
胡蘿蔔去皮切末
蒜頭去皮切末
炒鍋起鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香
改中火，長豆、胡蘿蔔碎末下鍋炒變色，時間約2分鐘
高麗菜丁下鍋、加鹽、胡椒粉翻炒1分鐘
加水約100cc，持續拌炒食材熟透
加入蒜苗、肝腸炒勻
蒜苗已經切細末很容易熟，不需炒太久
蔬菜炒完最好鍋底還留有少許湯汁
趁熱將炒好蔬菜拌入煮好的米飯
我喜歡多炒一點菜
另外盛一盤喜歡菜多可以自己再加菜
湯汁也要加進去才有蔬菜鮮甜味道
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