蔥蒜拌牛肉

蔥蒜拌牛肉作法超級簡單而且完全無油煙,依個人喜好挑選牛肉。這次使用的是梅花牛,牛肉本身就帶有油脂,口感上不像全瘦肉那樣澀口。

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蔥蒜拌牛肉

材料:

牛肉厚片300g、薑3片、米酒3大匙

附註:

好市多購買的牛肉片會比超市的牛肉片厚一點,也比較有口感。

醬料:

蒜頭3瓣、青蔥2根、薑1小塊、辣椒1條、醬油2.5大匙、味醂2大匙、香油1/4小匙

醬汁作法

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蒜頭洗淨,去皮切細末

辣椒洗淨,去頭,切末

青蔥洗淨,去頭尾,切末

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蒜末、辣椒末、醬油、味醂、薑、香油攪拌均勻放置5分鐘

(各家醬油鹹味不一,請自行評估增減)

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使用嫩薑可切末。粉薑或老薑較辛辣建議磨成泥

汆燙梅花牛

準備水約800cc,加薑片煮開

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水煮開加米酒,梅花牛一片片下鍋,一次燙煮4-5片

牛肉片熟度依個人喜好評估6-8分熟,我是汆燙7-8分熟,立即夾出

附註:牛肉片不要燙太熟,口感容易變硬

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燙熟牛肉撒上蔥花

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澆上預先準備的醬汁

攪拌均勻,盛盤即可上桌食用

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