絲瓜蒸蛤蜊 電鍋無水料理


絲瓜蒸蛤蜊用電鍋蒸煮,內鍋不需要加水,因為絲瓜本身就含有大量水分,蛤蜊蒸煮也會釋出水分,再者絲瓜很鮮甜,蛤蜊本身有鮮味也有鹹味,因此做這道我都吃原味完全不做調味。

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材料:
絲瓜1條、蛤蜊300g、嫩薑1塊、油少許(可不加)

做法:

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蛤蜊如果還沒吐沙完成,先用鹽水浸泡4小時吐沙(水約500cc、鹽1小匙)

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絲瓜去皮對切四等分切厚塊
蛤蜊洗淨瀝乾
嫩薑洗淨切絲

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絲瓜擺入不銹鋼保鮮盒,1L容量可蒸一條絲瓜
外鍋加水0.6杯

(我一時恍神用0.9杯蒸,當然是太軟了)

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開關跳起靜候約2-3分鐘電鍋降溫

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蛤蜊擺進去,撒上薑絲
外鍋再加水0.3-0.4杯,按下開關
電源跳起觀察蛤蜊全打開即可

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湯汁一定甜鹹味道都有

依個人喜好加少許油脂,我自己是都不加

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飲食較清淡的不需要做任何調味
重口味的朋友可適量添加少許鹽巴

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