九層塔培根蛋餅


九層塔培根蛋餅是老公最愛的蛋餅口味,以往大多只做培根蛋餅,因為家裡不可能隨時都有不容易保存的九層塔。後來為了隨時有九層塔可用,當然是直接種一棵,隨時都能夠採摘更新鮮。

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下廚前先新鮮現採九層塔,無汙染、沒有農藥。一早為了煎蛋餅也去門前採了幾葉。

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材料:1人分
蛋餅皮1片、培根1條、雞蛋1顆、九層塔少許、油1 大匙、醬油膏(依個人喜好添加)

我幾乎不吃培根,家人喜愛五花培根,因此這道用的都是五花培根

九層塔培根蛋餅

做法:
九層塔取下葉片約5-8片,洗淨瀝乾
平底鍋開小火,用的是五花培根不需要添加油脂。(如果是瘦肉培根就需要下一點油)

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培根下鍋攤開煎出油,單面上色。翻面,兩面都煎熟上色微焦,取出瀝乾油脂,先擺放盤子備用。

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雞蛋去殼打散蛋黃,攪拌均勻,加入九層塔葉

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平底鍋再起鍋,加入油脂(可用煎培根的油脂)
蛋液從鍋子中心點繞小圈下鍋

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蓋上蛋餅皮(如果使用冷凍蛋餅皮不須退冰)
鍋鏟拍打蛋餅皮讓蛋液均勻擴散,蛋餅皮都能沾裹蛋液。

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煎熟煎香雞蛋再翻面。擺上煎熟的培根
維持小火把蛋餅皮煎微焦香,不要煎太焦,蛋餅皮太乾不好吃也難以吞嚥

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捲起蛋餅
可用鍋鏟先壓一橫線較容易捲起

蛋餅煎法 影音

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蛋餅收口朝下,盛盤

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我習慣用剪刀剪,特別讓兒子幫我拍下圖解動作,我會用鍋鏟壓,先從中間對切成兩份。

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再把兩份擺放盤中平行,剪成一口大小,就不需再作擺盤,一早忙碌的上班族也不需要多花時間洗砧板、菜刀,更不怕細菌感染問題。

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也可以不分切直接剪適口大小,還免換盤,省事也衛生

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