九層塔培根蛋餅是老公最愛的蛋餅口味，以往只做培根蛋餅，因為家裡不可能隨時都有不容易保存的九層塔。後來為了隨時有九層塔可用，當然是直接種一棵，隨時都能夠採摘更新鮮。
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下廚前先新鮮現採九層塔，無汙染、沒有農藥。一早為了煎蛋餅也去門前採了幾葉。
材料:1人分
蛋餅皮1片、培根1條、雞蛋1顆、九層塔少許、油1 大匙、醬油膏(依個人喜好添加)
我幾乎不吃培根，家人喜愛五花培根，因此這道用的都是五花培根
九層塔培根蛋餅
做法:
九層塔取下葉片約5-8片，洗淨瀝乾
平底鍋開小火，用的是五花培根不需要添加油脂。(如果是瘦肉培根就需要下一點油)
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培根下鍋攤開煎出油，單面上色。翻面，兩面都煎熟上色微焦，取出瀝乾油脂，先擺放盤子備用。
煎蛋餅
雞蛋去殼打散蛋黃，攪拌均勻，加入九層塔葉
平底鍋再起鍋，加入油脂(可用煎培根的油脂)
蛋液從鍋子中心點繞小圈下鍋
蓋上蛋餅皮(如果使用冷凍蛋餅皮不須退冰)
鍋鏟拍打蛋餅皮讓蛋液均勻擴散，蛋餅皮都能沾裹蛋液。
煎熟煎香雞蛋再翻面。擺上煎熟的培根
維持小火把蛋餅皮煎微焦香，不要煎太焦，蛋餅皮太乾不好吃也難以吞嚥
捲起蛋餅
可用鍋鏟先壓一橫線較容易捲起
蛋餅收口朝下，盛盤
我習慣用剪刀剪，特別讓兒子幫我拍下圖解動作，我會用鍋鏟壓，先從中間對切成兩份。
再把兩份擺放盤中平行，剪成一口大小，就不需再作擺盤，一早忙碌的上班族也不需要多花時間洗砧板、菜刀，更不怕細菌感染問題。
蛋餅煎法 影音
也可以不分切直接剪適口大小，還免換盤，省事也衛生
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