炒蘿蔔皮


早些年就聽說蘿蔔皮涼拌很好吃,一直沒有嘗試過,最主要的原因是夏天沒有好吃的羅蔔啦.

偶爾買進口羅蔔也忘了把皮留下來,最近看過一本中醫藥的書籍,上面有提到炒羅蔔皮可以治療一些疾病.

前些天煮羅蔔排骨湯,突然想起把皮留下來炒,去皮前先拿菜瓜布把羅蔔外層刷洗乾淨再去皮.

削下來的皮切成適當的長度就可以炒了.中醫藥書籍裡面還加了一些中藥材,我不想這麼做,所以自創炒法. Amanda生活美食料理 著作.版權所有

炒好端上桌,我叫小胖看那一盤是什麼,他問這是什麼皮,我說好利害喔至少知道是皮.

結果他竟然說是海哲皮,這會不會差太多啊.

我叫他先吃看看,他很怕死奇怪的食物他不會入口,不過這盤看起來不怪,他夾一小口吃馬上說是羅蔔皮,我誇他真的很厲害ㄝ一吃就知道.

老公隨後才回家.我叫他吃看看.他連吃好幾口還不知道那是什麼.還是兒子利害.

材料:
蘿蔔皮.蔥白一段.蒜頭一粒.辣椒適量.油.鹽.冰糖.醬油1/4匙.香油幾滴.

做法:
羅蔔皮先用少許鹽巴搓揉,放置幾分鐘再洗淨鹽分.
蔥白.蒜頭.辣椒切末
起鍋加少許油小火爆香蔥白.蒜頭.辣椒,下羅蔔皮炒一會,加入少許水快炒

喜歡脆一點不必炒太久,喜歡吃軟一點再燜煮一下.

加入醬油.冰糖不夠鹹可以再加少許鹽巴

起鍋前灑上兩滴香油拌勻既可.

喜歡吃酸的可以再加入少許烏醋.
2007.11.16

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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