涼拌蘿蔔皮
平時料理白蘿蔔為求快速總是拿刨皮刀去皮，如此削下的皮較薄，不適合拿來做涼拌因為口感不夠脆。 因此想留下蘿蔔皮做涼拌，得用刀切下有些厚度的皮，這樣才能料理出脆口的涼拌菜，蘿蔔皮會有些辛辣處理時也得注意。
炒蘿蔔皮
早些年就聽說蘿蔔皮涼拌很好吃，一直沒有嘗試過，最主要的原因是夏天沒有好吃的羅蔔啦． 偶爾買進口羅蔔也忘了把皮留下來，最近看過一本中醫藥的書籍，上面有提到炒羅蔔皮可以治療一些疾病． 前些天煮羅蔔排骨湯，突然想起把皮留下來炒，去皮前先拿菜瓜布把羅蔔外層刷洗乾淨再去…
台灣料理作家Amanda老師官方網站，圖文皆有版權請勿複製盜用，商業合作 請來信 [email protected]