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照燒醬可煮雞肉、魚肉、海鮮或豬肉，大多是用醬油搭配味醂、冰糖做出偏甜口味，而家人不愛甜口味料理，因此我做這類食物大多改用柴魚醬油不加味醂或減量。
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不論哪種料理調味都可視個人、家庭喜好做調整，醬油、味醂都可做增減。
材料：
鮭魚一片約250g、油2小匙
照燒醬：沒有現成照燒醬可用這方式、醬汁比例
日式鰹魚醬油3大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水3-5大匙
作法：
魚洗淨擦乾
鰹魚醬油、味醂、米酒、水調好備用
平底鍋中火燒熱，油加入潤鍋
鮭魚下鍋煎，單面煎約3分鐘，翻面再煎約2分鐘。
魚肉大約6-7分熟
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照燒醬下鍋，改中小火。
魚肉如果比較生，可能還沒燒煮熟醬汁就乾，建議增加水量但是不要增加醬汁。
蓋上鍋蓋燜燒
約1-2分鐘掀蓋把鮭魚翻面，再燒到醬汁剩一些，魚肉熟透即可起鍋。
附註：建議起鍋前撒上少許熟白芝麻增加香氣。
基礎照燒醬比例：不是絕對比例，可自行做調整
米酒3、 醬油2、 味醂1、 水1
作法：
小火煮開加入一把柴魚片續煮約5分鐘熄火，冷卻後濾出柴魚片，置入冷藏可保存一周。
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