紫菜煎餅-無麩質、低醣煎餅

相信好多人都跟我一樣認為紫菜就只能煮湯,馬祖行吃到紫菜煎餅真是讓我們非常之驚艷,只是作法口感跟我平常吃的煎餅口感不一樣。我還是依照自己偏愛的作法,用米穀粉煎一份自己喜歡的口感,而且是美味又有飽足感。

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這裡使用的是乾品生紫菜,不過乾品或濕品都可以,水量、澱粉分量差異不會太多。

葷食、蔬食材料:1人份
雞蛋1顆、青蔥1根、黑胡椒粉少許、鹽1/6小匙、糙米粉2大匙、地瓜粉1小匙(可以不加)、油脂2小匙

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素食材料:1人份
雞蛋1顆、芹菜1段、黑胡椒粉少許、鹽1/6小匙、糙米粉2大匙、地瓜粉1小匙(可以不加)、油脂2小匙

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作法:
紫菜撕碎
蔥去根洗淨切末
芹菜則去根除葉洗淨切末

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雞蛋去殼打散,加糙米粉、地瓜粉攪拌均勻,這裡加地瓜粉的作用是口感更Q。
加水1大匙、胡椒粉、鹽巴拌勻
加蔥花或芹菜末,加入紫菜攪拌均勻

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平底小鍋小火燒熱,加入油脂2小匙,麵糊下鍋攤平。

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小火煎約1分鐘翻面,小鍋可以湯匙翻很容易翻面。
兩面煎到微金黃色澤就可以起鍋。

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如果想用小鍋直接上桌,底下那一面不要煎的太上色,免得上桌還沒吃就微焦。

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