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米可-共筆專欄 | 米可下廚 | 米飯料理

鮪魚壽司-米可下廚

2019-03-09
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我是家裡的飯桶特別愛吃白米飯,雖然媽媽常念著不要吃太多精緻澱粉,這樣很不健康。不過聽說壽司冷飯會比較健康,那不就表示我可以多吃一碗了。壽司就是以米飯做主角的料理,所以我用的配料就比較精簡,當然也可以做豪華版的壽司。

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材料:
米2杯、水煮鮪魚罐一瓶、小黃瓜1條、壽司海苔3片、蛋2顆,白醋約3大匙、味醂約4大匙、白芝麻粒約2大匙、沙拉醬1/2小條(約3大匙)。

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這次用的是花蓮地區金色米,所以米飯煮好是淡淡金黃色澤,並不是加了醬油。

飯煮好燜個十分鐘,根據自己的口味再來增加白醋跟味醂的量,如果擔心醋加太多的話也可以一匙一匙慢慢加哦。
飯要鬆鬆的拌不要壓,媽媽說用筷子會好一些,我用竹筷子拌果然米粒很鬆不會結塊。

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攪拌好後先放在旁邊讓醋飯降溫涼透,才可以包壽司。

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煎個蛋皮包入壽司裡比較有層次。

先把鍋子燒熱,用廚房紙巾沾少許油塗滿整個鑄鐵鍋,用不沾平底鍋也可以,這裡用兩顆蛋的量,蛋下了鍋就順時鐘轉圈讓蛋液鋪滿鍋面。
要記住火不要大,中小火就行,這次用的是鑄鐵鍋,我不太能掌控溫度,所以鍋子溫度太高,蛋一下鍋就冒泡泡,煎太老了。

詳細蛋皮煎法可以參考我媽媽Amanda寫的這一篇,她對於鑄鐵鍋掌控超級厲害 煎蛋皮技巧

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用一顆蛋不用蓋鍋,但是兩顆蛋就要蓋鍋蓋燜熟喔!

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在等蛋熟的同時,可以順便把洗好的小黃瓜,切成條狀,一條切成六等分。

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煎好蛋皮,溫度有點高所以比較老。

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水煮鮪魚罐頭把水瀝出,不留下油水,但是這樣吃起來會變成太乾。
所以我就加一點沙拉或是美乃滋增加它的口感,吃起來會比較滑順。

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竹簾上先鋪一張壽司海苔,再鋪上米飯,飯量別太多,不然會捲不起來。
靠近遠端可把米飯鋪到邊緣,這樣捲的時候米飯才能黏住。

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蛋皮切成兩份,分別切成四方形。
放上蛋皮跟切好的黃瓜條,鋪一些鮪魚,撒些白芝麻。

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用竹簾捲好就像這樣子!

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刀子抹一點醋水再切比較不黏,分切成塊就可以上桌。
真的是很簡單的做法,只要準備材料,喜歡吃什麼就加什麼,捲一捲就是一個美味的料理了。

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Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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