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低碳-低醣瘦身 | 肉類-豬雞鴨牛羊

香烤雞胸拌洋蔥

2015-08-06
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烤雞胸拌洋蔥

 

為兒子準備低脂肉,除了魚肉再來就是他最愛的豬肉及雞肉,雞胸肉油脂含量少但是口感偏澀。

加點香料浸漬再烘烤出香味,雞胸肉容易熟,不需要烤太久免得把肉汁都烘乾了。

為了讓雞胸吃起來滑潤些特別搭配洋蔥一起食用,可增加雞胸肉滑潤口感。

不希望油脂量太多,先乾炒洋蔥,起鍋前再加入少許油,當然也可以不加。

 

烤雞胸拌洋蔥 (2)

 

作法:

雞胸肉洗淨瀝乾,對切成兩片,較厚部位再橫剖開,不切斷。

蒜頭去皮磨成泥加醬油、米酒、糖拌勻。

雞胸肉加入醬汁中醃漬20-30分鐘,取出瀝乾醬汁。

 

烤雞胸拌洋蔥 (1)

 

烤盤小火烘乾,擺上雞胸肉,蓋上蓋子烘烤約7-8分鐘香氣飄出。

翻面再烤同樣時間,烘烤兩面都呈現淡淡焦香,用叉子翅入確認熟透即可熄火。(容易刺入就是熟了)

取出雞胸肉剝開較厚部位再次確認熟度。

 

烤雞胸拌洋蔥 (4)

 

洋蔥去皮洗淨切絲。辣椒及蔥洗淨切末。

炒鍋小火烘乾,洋蔥入鍋乾煎炒出香氣,略微有焦香即可。

加鹽、水1/2杯拌炒熟透,灑些胡椒粉,加入油、蔥末、辣椒拌勻。(也可不加油,不影響口感)

洋蔥盛盤,雞胸肉剝成塊狀鋪上即可。

附註:蔥末及辣椒是配色用,也以其它蔬菜替代。

 


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