蔬菜-菌菇

樹子拌炒鮮蔬

2014-08-24 Amanda

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樹子拌炒鮮，最近常用樹子(破布子)做料理，以往只拿它蒸魚，發現老公除了愛吃魚還會把樹子吃光光。兩人的餐點實在很難準備，要顧及營養份量又不能太多，所以我常說現在都亂吃，雜菜也幾乎是餐桌上固定菜餚，雖是胡亂搭也得搭出美味，可不能搭出怪味道。

每次配菜總得在腦海裡兜一圈，這幾種味道融洽嗎？會是美味還是奇怪的味道呢？當然不可能每次都成功，總有一兩次可能失敗，也不是不能吃而是不好吃。

這天我又開始把冰箱的蔬菜拿出來亂搭，調味料就是樹子(破布子)，這種醬料本就有鹹甜味，重口味可增加用量。

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材料：

大紅番茄一顆、青椒一顆、胡蘿蔔一小段、樹子加醬汁一大匙、蔥白一段、九層塔少許、油一匙

做法：

番茄洗淨，表面輕輕劃開成十字，煮開一碗水汆燙番茄至表皮裂開，撈出放涼去皮，切片。

青椒洗淨去頭去籽，切片。

胡蘿蔔洗淨去皮，切薄片。

蔥白去頭，洗淨切末。

九層塔取葉片，洗淨。

炒鍋起鍋加入一匙油，小火爆香蔥白，胡蘿蔔及番茄加入翻炒，加樹子及水約120cc煮開續煮5分鐘。

改中大火，加入青椒快速翻炒熟透，拌入九層塔即刻熄火。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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