蔥爆牛肉

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蔥爆牛肉就是快速料理,沒幾分鐘就能端上桌,除了青蔥,偶爾我也會搭配一點青江菜、胡蘿蔔增添蔬菜量,作法很多種可隨自己喜愛作變化,畢竟是自家食用就不必計較道不道地了。

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餐廳看到的作法大多只加蔥不加其他蔬菜,我偏愛肉料理加一些蔬菜,吸收肉汁的蔬菜特別美味,我反而愛吃蔬菜不愛吃肉。
不過我覺蔬菜比肉好吃,偶爾還會加入大量蔬菜。

材料:
牛肉片200g、蔥6根、蒜頭3瓣、油2大匙、辣椒適量

醃肉調味料:
醬油1小匙、蛋液1/2顆、米酒1大匙、太白粉1大匙

炒肉醬汁:
蠔油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1小匙、水2大匙

作法:
蒜頭去皮切末
蔥洗淨切段,蔥白分開

牛肉片拌入蛋液、醬油、米酒抓勻
再加少許太白粉抓勻
最後加植物油抓勻醃漬一會

炒鍋起鍋開中火倒入1大匙油,將牛肉片下鍋過油,牛肉片約6-7分熟,撈出

重新起鍋加1大匙油,小火爆香蒜末、蔥白,炒香炒黃蔥白
如果搭配青江菜,這時先下鍋拌炒半熟

改中大火,加青蔥、辣椒拌炒20秒
牛肉片、調味醬汁下鍋快速拌炒入味

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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