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食記-台灣南部

嘉義美食-義竹翁氏魚捲 -傳統市場特色美食

2011-10-13
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嘉義美食-義竹翁氏魚捲 , 婆家位於嘉義縣義竹鄉,或許你不曉得義竹在哪裡,但是說到鹽水、布袋漁港肯定都曉得,義竹鄉就正好卡在這兩個地區中間,從新營交流道往布袋漁港一定會經過義竹鄉。

義竹當地人還有個有趣現象,這裡的居民大多姓翁,所以我老公跟兒子當然也性翁,翻開老公的同學錄至少有3/4姓翁,我常跟他開玩笑這在古代應該叫翁家村吧。

家鄉知名美食”翁式魚捲”,老闆當然也姓翁,每次跟老公回家一定會去採購,除了帶回自家食用,也送給親朋好友。

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嘉義美食-義竹翁氏魚捲

雖然店名叫翁氏魚捲,除了魚捲之外還有蝦捲,魚捲是用虱目魚肉加上辛香料,再用豬油網套住捲起蒸熟。

食用前退冰油煎,切片就可以食用。也可以切片加大胡瓜煮湯,代替魚丸。

魚捲是熟製品主要加熱就可以食用,煮湯別煮太久會變得沒有味道。

嘉義美食-義竹翁氏魚捲 (3)

煎或炸至金黃,切片食用

翁氏魚捲在當地已有三十多年歷史,除了魚捲還有蝦捲跟花枝捲,我只吃過魚捲跟蝦捲不過偏好魚捲,不管是我還是婆婆去購買一定是帶回魚捲。

魚捲是用虱目魚漿製作再用豬網油包裹蒸熟,現場能買到剛蒸熟的,聽婆婆說年節時剛蒸熟就被搶購一空,帶回家還熱呼呼切片即可食用。

不想等待只能帶回早作好的真空包裝,我沒去過店家還搞不懂到底在哪兒,每回都是一早在菜市場分店採購,所以都已經涼透,不過我還是偏好把外面煎的金黃香酥,再切片食用。

 

嘉義美食-義竹翁氏魚捲 4

魚捲味道已經很足夠,不必沾任何調味料就很美味,味道很類似虱目魚丸,新鮮味美又鮮甜口感微Q,除了造型差別還有這使用網油包裹,適合油炸、油煎或清蒸,不能像魚丸一樣煮湯,會把鮮美味道給煮淡了。

每次煎好魚捲一端上桌,兒子總是快速的搶攻深怕動作慢被大家給吃光,所以我大多得煎兩條才夠,其實這一條至少超過半斤重呢,不過我忘記一斤是多少了。

 

義竹翁式魚捲 (2)

帶回家馬上吃可以採購沒有包裝的,要想保存久一些還有真空包裝可選擇,冰凍零下18度可保存一年,煎食前先放置冷藏庫退冰,用小火兩面或四面煎至金黃色再切片食用。

義竹翁式魚捲 (1)

元宵節到鹽水看蜂炮,或者前往布袋漁港,記得也繞道義竹鄉,看看當地古蹟人文以及義竹花海美麗的波斯菊,劇說今年鄉長打算把花海擴大,準備打造二十公頃波期菊、向日葵花海,花田迷宮、賞花小徑,看完花海離開前記得帶些美食回家品嚐。

由義竹國小所打造經營的網頁中,詳細介紹地方特色

義竹生活美食工作站

義竹鄉公所看地方人文

訂購:翁氏魚捲 粉絲團
嘉義縣義竹鄉六桂村238~13號
(05)341-1039
0921-557274
冷凍宅急便.貨到付款

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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