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嘉義美食義竹翁氏魚捲是虱目魚製作，因為嘉義、台南都產虱目魚。 婆家位於嘉義縣義竹鄉，或許你不曉得義竹在哪裡，但是說到鹽水、布袋漁港肯定都曉得，義竹鄉就正好卡在這兩個地區中間，從新營交流道往布袋漁港一定會經過義竹鄉。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
義竹當地人還有個有趣現象，這裡的居民大多姓翁，所以我老公跟兒子當然也性翁，翻開老公的同學錄至少有3/4姓翁，我常跟他開玩笑這在古代應該叫翁家村吧。家鄉知名美食”翁式魚捲”，老闆當然也姓翁，每次跟老公回家一定會去採購，除了帶回自家食用，也送給親朋好友。
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嘉義美食-義竹翁氏魚捲
雖然店名叫翁氏魚捲，除了魚捲之外還有蝦捲，魚捲是用虱目魚肉加上辛香料，再用豬油網套住捲起蒸熟。
食用前退冰油煎，切片就可以食用。也可以切片加大胡瓜煮湯，代替魚丸。
魚捲是熟製品主要加熱就可以食用，煮湯別煮太久會變得沒有味道。
煎或炸至金黃，切片食用
翁氏魚捲在當地已有三十多年歷史，除了魚捲還有蝦捲跟花枝捲，虱目魚做的魚捲是招牌。我只吃過魚捲跟蝦捲不過偏好魚捲，不管是我還是婆婆去購買一定都是帶回魚捲。
魚捲是用虱目魚漿製作再用豬網油包裹蒸熟，現場能買到剛蒸熟的，聽婆婆說年節時剛蒸熟就被搶購一空，帶回家還熱呼呼切片即可食用。
不想等待只能帶回早作好的真空包裝，我沒去過店家還搞不懂到底在哪兒，每回都是一早在菜市場分店採購，所以都已經涼透，不過我還是偏好把外面煎的金黃香酥，再切片食用。
魚捲味道已經很足夠，不必沾任何調味料就很美味，味道很類似虱目魚丸，新鮮味美又鮮甜口感微Ｑ，除了造型差別還有這使用網油包裹，適合油炸、油煎或清蒸，不能像魚丸一樣煮湯，會把鮮美味道給煮淡了。
每次煎好魚捲一端上桌，兒子總是快速的搶攻深怕動作慢被大家給吃光，所以我大多得煎兩條才夠，其實這一條至少超過半斤重呢，不過我忘記一斤是多少元了。
帶回家馬上吃可以採購沒有包裝的，要想保存久一些還有真空包裝可選擇，冰凍零下18度可保存一年，煎食前先放置冷藏庫退冰，用小火兩面或四面煎至金黃色再切片食用。
元宵節到鹽水看蜂炮，或者前往布袋漁港，記得也繞道義竹鄉帶些美食回家品嚐。
由義竹國小所打造經營的網頁中，詳細介紹地方特色
訂購：翁氏魚捲 粉絲團
嘉義縣義竹鄉六桂村238~13號
(05)341-1039
0921-557274
冷凍宅配．貨到付款
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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看起來好好吃喔
版主回覆：(03/06/2013 05:15:01 AM)
就因為好吃，每次回家都會採購分送親友