嘉義 | 義竹美食 | 翁氏魚捲
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嘉義 | 義竹美食 | 翁氏魚捲

婆家位於嘉義縣義竹鄉,這也是老公土生土長的地方,我是認識老公才知道這個純樸的鄉鎮。

當地人大多姓翁,翻開老公的同學錄至少有3/4姓翁,我常跟他開玩笑這在古代應該叫翁家村吧。

或許你還不知道這義竹鄉在那兒,不過說到元宵節放蜂炮的『鹽水鎮』大家一定很熟悉。

義竹鄉就在隔壁鄉,想要到布袋漁港還得經過義竹鄉,這樣說來大多能猜到地理位置了吧。

這兒有個美食是當地人常吃也特別喜愛的小吃,外出的孩子們只要回到家鄉總會想念這小吃。

每回離開家鄉總會去商家大量採購,除了帶回自家食用,送給親朋好友,我跟老公每回家鄉婆婆一定會準備這美食。

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義竹翁式魚捲 (3)

煎或炸至金黃,切片食用

 

翁氏魚捲在當地已有三十多年歷史,除了魚捲還有蝦捲跟花枝捲,我只吃過魚捲跟蝦捲不過偏好魚捲,不管是我還是婆婆去購買一定是帶回魚捲。

魚捲是用虱目魚漿製作再用豬網油包裹蒸熟,現場能買到剛蒸熟的,聽婆婆說年節時剛蒸熟就被搶購一空,帶回家還熱呼呼切片即可食用。

不想等待只能帶回早作好的真空包裝,我沒去過店家還搞不懂到底在哪兒,每回都是一早在菜市場分店採購,所以都已經涼透,不過我還是偏好把外面煎的金黃香酥,再切片食用。

 

義竹翁式魚捲4

魚捲味道已經很足夠,不必沾任何調味料就很美味,味道很類似虱目魚丸,新鮮味美又鮮甜口感微Q,除了造型差別還有這使用網油包裹,適合油炸、油煎或清蒸,不能像魚丸一樣煮湯,會把鮮美味道給煮淡了。

每次煎好魚捲一端上桌,兒子總是快速的搶攻深怕動作慢被大家給吃光,所以我大多得煎兩條才夠,其實這一條至少超過半斤重呢,不過我忘記一斤是多少了。

義竹翁式魚捲 (2)

帶回家馬上吃可以採購沒有包裝的,要能夠保存久一些還有真空包裝,冰凍零下18度可保存一年,煎食前先放置冷藏庫退冰,用小火兩面或四面煎至金黃色再切片食用。

義竹翁式魚捲 (1)

元宵節到鹽水看蜂炮記得也繞到義竹鄉,看看當地古蹟人文以及義竹花海美麗的波斯菊,劇說今年鄉長打算把花海擴大,準備打造二十公頃波期菊、向日葵花海,花田迷宮、賞花小徑,看完花海離開前記得帶些美食回家品嚐。

由義竹國小所打造經營的網頁中,詳細介紹地方特色

義竹生活美食工作站

義竹鄉公所看地方人文

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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