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牛排館的雞茸玉米濃湯

雞茸玉米濃湯

這個濃湯做法,是多年前我從X家牛排館學來,做法不難食材也容易取得,只是程序上有些繁複。

小朋友都喜愛玉米濃湯,自已煮真的可以安心讓他們喝到飽。

 

材料:
玉米粒半罐-1罐、玉米醬一罐、雞胸肉1/3個、火腿一片、雞蛋兩個、洋蔥小一個、奶油兩匙、 鮮奶一杯(奶粉調的也可以)太白粉、麵粉兩湯匙、鹽、黑胡椒粒

 

做法:
洋蔥切丁
火腿切丁

雞肉泥.jpg

雞胸肉切條狀,再切丁、剁碎

 

雞肉泥拌蛋白.jpg

雞胸肉拌一顆蛋白,肉才不會黏在一起

 

炒鍋起鍋開小火,用奶油炒香洋蔥丁。
炒到洋蔥變淺咖啡色,熄火。

拿漏杓瀝出油脂,洋蔥丁丟棄

利用鍋中瀝出的奶油小火炒麵粉,炒到飄出香味,慢慢加水進去,一次約一大湯匙,一邊和開麵粉糊,以免結成塊狀。

拿漏杓把麵粉糊過濾到湯鍋裡,加水、玉米粒、玉米醬、鮮奶,煮開,太白粉水芶芡,加入雞胸肉攪散開,約2分鐘肉末熟透,加火腿丁、鹽、雞精粉。

淋上打散的一顆半蛋汁,十秒後熄火,灑上一點黑胡椒粒。
PS:
如果想讓湯加倍好喝,先敖雞骨湯當湯底

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

4 thoughts on “牛排館的雞茸玉米濃湯”

  1. 濃湯我不會煮
    直接叫我兒子泡NOVO的濃湯
    頂多用水煮再多加玉米,培根,蛋~~
    版主回覆:(03/22/2009 03:15:16 PM)
    簡易包也可以煮出好味道
    下次可以加些鮮奶

  2. 我我我~
    濃湯類的~~只會拿康X來煮~
    頂多加一點青菜進去哇哈哈~
    版主回覆:(03/22/2009 03:12:21 PM)
    濃湯包也能煮出好味道啊
    下次可以嘗試變化一下

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