鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味
夏天很適合煮鳳梨料理,但是煮湯的鳳梨可不是新鮮鳳梨,這都是冬天醃漬熟成的醬漬鳳梨,最知名的鳳梨湯就是鳳梨苦瓜雞,用的也是醬鳳梨吃得是它的果香、鳳梨與豆粕的甘甜,只用鹽巴浸漬的鹹香風味。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
夏天很適合煮鳳梨料理,但是煮湯的鳳梨可不是新鮮鳳梨,這都是冬天醃漬熟成的醬漬鳳梨,最知名的鳳梨湯就是鳳梨苦瓜雞,用的也是醬鳳梨吃得是它的果香、鳳梨與豆粕的甘甜,只用鹽巴浸漬的鹹香風味。
戚風蛋糕變變變,一直很喜歡烤戚風蛋糕,第一次嘗試加上當季新鮮鳳梨,用了兩種不同做法,果然要試過才知道,添加新鮮果粒與果乾有甚麼不一樣,新鮮果汁或果泥是否可行,加多容易失敗、加少又沒味道。
鳳梨蘋果果醬 夏天的水果讓人感覺好幸福,不僅價格便宜更是香甜美味,這時候的水果也最適合熬煮果醬,只是高溫炎熱,總在熬煮當下覺得應該會中暑。
鳳梨莎莎醬是從大家熟知的莎莎醬作改變,全部採用台灣新鮮盛產水果, 雖然不能當主角,但是顏色繽紛視覺上就很吸睛,可以搭配海鮮、肉類。看看盤子擺上的食材非常豐富,拆開看每一種食材都沒有過多調味,但是搭配一起又很美味。
夏天鮮少有不愛吃冰的,想吃天然食材做的冰品,自己動手做。盛夏水果,除了鳳梨雪泥還有大家熟知的芒果、百香果、釋迦,每一種都很適合做水果雪泥,也不需作任何調味。