香菇瓜仔雞湯

香菇瓜仔雞湯是從香菇雞湯去演變,我做菜時常會做一點小改變,就是擔心同一個味道家人會吃膩。燉雞湯也一樣,同樣是香菇雞我就做過多種風味變化,也常做搭配蔬菜、魚丸等多種食材煮雞湯火鍋。

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燉雞湯的雞肉一定要養成熟透才能燉出食材鮮甜味,不夠成熟的雞肉只是合做炸雞或炒或滷。

我愛台灣香菇,厚實又香口感佳,價格也實惠

材料: 約6-7人份
仿土雞腿2隻、中型乾香菇8-10朵、洋蔥1顆、鹹醬瓜2大匙、剝皮辣椒6條、老薑1塊、鹽

附註:
不使用醬瓜、剝皮辣椒醬汁,以免搶了香菇風味
食用人數少請將食材減半

作法:

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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香菇洗淨泡水30-40分鐘

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撈出香菇切除蒂頭

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洋蔥切除頭尾、去皮,洗淨切塊

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切塊雞肉洗淨,中大火煮一鍋水,溫水加入雞肉汆燙

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水煮開改中火續煮出血水泡泡,撈出雞肉再洗淨

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雞肉、香菇、醬瓜擺入湯鍋,加水淹過食材8-10cm

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加入薑片、洋蔥

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蓋鍋蓋,中大火煮開,改小火燜煮

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持續煮約25-30分鐘

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最後幾分鐘我會掀開鍋蓋撈除漂浮的油脂

也可以等烹煮完成靜置2-3分鐘再撈除

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最後才加入剝皮辣椒,煮約5-7分鐘

試一下湯頭再加鹽調味即可

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