南瓜蔬菜香菇雞湯，這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底，一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補，尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳，天然食材料理吃來最是安心。
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這道湯品適合任何年紀食用，如果只是成人食用，或是重口味，可以再增加幾條剝皮辣椒，幾勺剝皮辣椒湯汁增添少許辛辣味。
材料:
帶骨土雞腿1隻約400g、乾香菇5朵、南瓜1/2顆、洋蔥1顆、高麗菜約500g、老薑5-8片、油2大匙、鹽
作法:
土雞腿切塊洗淨，務必去除骨縫中的血塊
洋蔥去頭尾、去皮，洗淨切寬條
這次使用的是有心肉舖台灣養殖-月球放山土雞骨腿。
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乾香菇洗淨泡水，取出切除蒂頭，分切2-3片。浸泡水留用
南瓜去皮去籽切塊
炒鍋開小火，油、洋蔥下鍋炒香炒軟
改中火，加入土雞塊、香菇及薑片翻炒
雞肉必須炒到變白不見血，香菇也炒出香氣
炒好食材倒進湯鍋，加水淹過約8cm
蓋鍋蓋中火煮開
煮開後會飄出些許泡沫
務必將這些泡沫撈除
撈除後湯頭就會變清澈，改小火燜煮約25分鐘
雞肉煮熟軟
再加入南瓜，一樣小火煮，湯再煮開約8分鐘
南瓜也熟透
加入當季盛產高麗菜，中火煮約3分鐘
喜歡剝皮辣椒可同時下鍋
最後只需要加鹽巴調味
因為家人剛動完大手術不宜吃辛辣食物，這道我沒加剝皮辣椒
當餐沒食用完還剩下約1/3鍋，隔餐我加入一碗白飯小火熬成粥
又加上1大匙油蔥酥熬煮，煮熟加少許鹽調味，撒上芹菜末、胡椒粉提味
