南瓜蔬菜香菇雞湯

南瓜蔬菜香菇雞湯,這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底,一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補,尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳,天然食材料理吃來最是安心。

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這道湯品適合任何年紀食用,如果只是成人食用,或是重口味,可以再增加幾條剝皮辣椒,幾勺剝皮辣椒湯汁增添少許辛辣味。

材料:
帶骨土雞腿1隻約400g、乾香菇5朵、南瓜1/2顆、洋蔥1顆、高麗菜約500g、老薑5-8片、油2大匙、鹽

作法:
土雞腿切塊洗淨,務必去除骨縫中的血塊
洋蔥去頭尾、去皮,洗淨切寬條

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這次使用的是有心肉舖台灣養殖-月球放山土雞骨腿。

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乾香菇洗淨泡水,取出切除蒂頭,分切2-3片。浸泡水留用

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南瓜去皮去籽切塊

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炒鍋開小火,油、洋蔥下鍋炒香炒軟

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改中火,加入土雞塊、香菇及薑片翻炒

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雞肉必須炒到變白不見血,香菇也炒出香氣

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炒好食材倒進湯鍋,加水淹過約8cm
蓋鍋蓋中火煮開

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煮開後會飄出些許泡沫

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務必將這些泡沫撈除

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撈除後湯頭就會變清澈,改小火燜煮約25分鐘

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雞肉煮熟軟

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再加入南瓜,一樣小火煮,湯再煮開約8分鐘

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南瓜也熟透

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加入當季盛產高麗菜,中火煮約3分鐘
喜歡剝皮辣椒可同時下鍋
最後只需要加鹽巴調味

因為家人剛動完大手術不宜吃辛辣食物,這道我沒加剝皮辣椒
當餐沒食用完還剩下約1/3鍋,隔餐我加入一碗白飯小火熬成粥
又加上1大匙油蔥酥熬煮,煮熟加少許鹽調味,撒上芹菜末、胡椒粉提味

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