五花肉滷油豆腐-陶鍋滷肉
滷五花肉時常會添加油豆腐也就是三角豆腐,每次總是油豆腐優先被搶食一空。油豆腐要好吃自然是要滷得夠味,如果不夠味就不會有人想吃更別說是搶食。
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滷五花肉時常會添加油豆腐也就是三角豆腐,每次總是油豆腐優先被搶食一空。油豆腐要好吃自然是要滷得夠味,如果不夠味就不會有人想吃更別說是搶食。
醬燒蒜苗五花肉與平常做的控肉、滷肉口感不同,這次的做法口感是QQ的,挑選的帶皮五花肉油脂含量也不會太高。這塊五花肉是冷凍真空包裝,是台灣養殖的產銷履歷安心豬,更不會有我害怕的豬腥味。
白蘿蔔控肉用的是台灣當季蘿蔔,產期的蘿蔔滷煮時間會更快熟軟,控肉要好吃就需要帶皮五花肉、也就是台語說的三層肉,我偏愛用傳統市場的新鮮豬肉。
筍絲封肉是年菜、宴客菜常見菜餚,使用的正方形五花肉塊必須一早到傳統市場採買,自己做大封肉真的不難。務必注意要切五花肉頭,不要選擇五花肉尾端。頭的肥瘦肉層比較平均,更重要的還是肉層不會搖晃分離。
琺瑯鑄鐵鍋也是料理好鍋具,煮飯快速好吃、適合無水料理、燉滷肉、熬湯都比一般鍋具節省時間也能維持食材鮮美,更適合一鍋煮可省去換鍋洗鍋的麻煩。除了冬至那鍋客家湯圓,這一鍋滷肉一樣也是一鍋煮。