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沙茶炒淡菜用的是當季新鮮淡菜，活體淡菜冷藏保鮮約5天。購買回家會含有一點海水，料理前才做清洗才能維持淡菜新鮮度，清洗後如果沒有馬上料理很容易造成死亡。

白蘿蔔去辛辣是料理最重要的步驟，應該好多人都吃過辛辣或者帶些許苦味的白蘿蔔，但是也不明白為什麼會辛辣。首先外皮就是辛辣來源，排除帶皮醃漬的白蘿蔔。用於料理的煮湯、滷、涼拌醃漬都需要做去皮。

茶碗蒸正夯不過我最常做的還是大碗蒸，使用器具或是時下最受歡迎的琺瑯保鮮盒，也可以說是琺瑯鍋，耐熱保鮮盒做料理，一餐沒吃完還可以方便儲存。

香菇山藥排骨湯清甜又好喝，如果不愛吃排骨可購買燉湯用的豬骨架或是雞骨頭，骨頭帶一點肉燉出來的湯才好喝。