茶碗蒸是日式料理說法，台菜則稱為蒸蛋，一般家庭會使用幾顆雞蛋用大碗蒸，精緻些就用小茶碗，今天示範的是基本茶碗蒸，只有雞蛋加鹽巴調味，簡單作法就加水，想要更鮮美可加高湯或海鮮。
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父親在世時就經營檸檬果園，並且野放雞、鴨在果園裡奔跑，很健康，不吃藥、不注射藥劑、吃的是葉菜及剩飯、黃豆雜糧，每次回去總能帶回新鮮土雞蛋，一兩隻健康土雞，現在是大弟傳承這個工作，野放土雞、收雞蛋供家人食用，我還拿來烤蛋糕。雞養得非常熟運動量充足，蒸煮蒜頭雞很費時，但是肉質非常鮮甜美味，就連雞骨架都很難剁斷，因此我們時常一整隻燉煮省麻煩。
蜜汁小魚是健康高鈣零嘴，想想市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，其實小魚乾如果採用油炸不是酥而是硬。若長時間泡水則是軟化，不過鮮味也會跟著消失，那該怎麼處理才好呢？ Amanda食譜懶人包-家電料理 ，這個系列包含電鍋料理、烤箱、蒸烤箱料理、烤箱、蒸烤箱烘焙、甜點、調理機料理、電子鍋、萬用鍋料理，還有鬆餅機、帕尼尼機料理。目前料理懶人包總數是38篇，針對食材、料理方式做編排，每一篇都超過20道料理做多甚至超出100道，也隨時會新增食譜，歡迎收藏或是分享。
櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ，台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分，料炒好再把生米加進去炒過，最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟，料炒好再把熟的米飯加進去拌勻，我習慣第二種做法。鹹的糯米製品大多採用長糯米，甜食用圓糯米，這一點也並非常規，還是可依個人喜好做更改。（文內加註營養好消化、不傷胃【胭脂米油飯】做法。 對於溏心蛋、半熟蛋煮法大家的認知都是爐火煮，基於對電鍋的熱愛我還是會試試看，以往做全熟蛋是將雞蛋擺在鍋底蒸煮，這種作法溫度較高所以雞蛋是快速全熟，但是做半熟蛋就不能用這作法。而爐火煮的方式及時間拿捏也不同，這次還增加美膳雅蒸鮮鍋作法，所以這一篇光是煮蛋就用了三種廚房器具。
香濃花生米漿-電鍋免顧火輕鬆煮 ，米漿分有原味及花生米漿，原味只需用白米，但是必須先把米乾炒出香味甚至變為黃褐色，這樣煮好的米漿才有香味。 花生米漿則是添加略為焦香花生，米炒不炒都可以，若都炒過香味特別濃，缺點就是喝了容易上火。 鮮熬黑木耳露-紅棗黑木耳露-細火慢熬-電鍋燉煮 ，與平常喝到的黑木耳露作法略有不同，一般大多是採乾燥品，這一篇的作法是用新鮮黑木耳熬煮，與之前寫的紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，主要差別是食材部分，而新鮮的免浸泡更方便，用電鍋煮還免顧火，也不用大熱天邊煮邊冒汗。
紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆 ，如果你想煮紅豆又沒時間浸泡，或者時常紅豆煮不軟，建議試試我這個快速又免浸泡的方式。 這個方式可用瓦斯爐，可用免顧火的電鍋，用爐火煮建議用陶鍋煮更快速也更美味。 紅豆粥加入桂圓不但更香甜也更能補血氣，適合需要暖身的女性朋友，尤其是年輕女孩們在天冷時更該偶爾吃一碗。不想熬粥也可以單煮紅豆湯，步驟完全相同，差別只在不加白米跟桂圓。 高麗菜飯-古早料理美味簡餐 ，時常聽老人家提高麗菜飯有多麼好吃，我很納悶真的有那麼好吃嗎？有一次我累了不想煮飯，老公提議買高麗菜飯回家吃，還說這家真的好吃喔。我吃了一口就說這根本是高麗菜炒飯，只是他把飯煮得硬一些，還有飯炒的有些油，認真來說像是加了高麗菜的油飯，只是用的是一般的白米而不是糯米。
