蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯 ，雞胸肉可醃漬後乾煎，可以紅燒，偶爾我喜歡混搭，這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣，醬汁也沒那麼鹹，正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水，其實可以不加水煮，不過家人喜愛有些醬汁。
標籤: 雞肉
這道把高雄地區農特產搭配一起，使用高雄甲仙農會的梅精醬油，搭配高雄彌陀養殖的黑羽雞肉，烹調出很特別的滷雞肉，梅精醬油經過特別調味有微微酸香，嘗來有梅子、豆子兩種食材發酵香氣，是很特別的醬油，口感很好的放牧雞肉。
三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理 ，傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油，再加上雞肉會出水，的確可以免加水，這道做得好可是非常下飯，幾乎人見人愛，作法說穿了其實也沒甚麼特別，不過還必須衡量食材份量及烹煮時間，加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油，所以這我會減少調味醬汁。
Amanda食譜懶人包-三杯-宮保料理 ，三杯料理就跟肉燥一樣代表的就是下飯好味道。
不論是葷食或素食只要加入這些了辛香料，就是美味。
從三杯雞開始逐漸發展出以不一樣的主食材，配料則大同小異。
挑選自己喜愛的食材搭三杯醬汁，做出幾款好下飯的三杯料理。
有了這一道三杯料理，也就得多準備些白飯，免得飯鍋見底。
麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 ，最近天氣太過濕冷實在不想下廚，也因此我家除了鍋就是大鍋菜，再煮一鍋白飯就解決了，真是懶到極點。前一天多煮了一些白飯，這次用的是池上月光米，好吃的米又是新米我不想煮太軟，這樣有剩飯也可以拿來炒飯才不會太過軟爛不好吃。
花雕雞-乾式-不一樣的乾香好滋味 ，立冬大家都在燉補，我們家是不能吃補，前兩週才吃過麻油雞今天就不煮了，可又想煮個甚麼東西吃，突然想起老公喜歡的花雕雞。黃昏的雞肉攤賣的雞肉夠成熟，新鮮肉質Ｑ彈，不管是燉補、煮湯、紅燒都好吃。
今天就按照平常時間去，結果雞腿賣光了，我又忘記這特別的日子他會提早一小時來擺攤，那只好買半隻雞。
