Amanda的食譜書-30分鐘,動手做醃漬料理
寫了六年部落格的Amanda終於寫了第一本食譜書『30分鐘,動手做醃漬料理』,目前已經在各大書局上架販售。 去年接到晨星編輯來信邀稿,很快就談好書的主題『醃漬』又區分為四大類,『漬‧蔬菜』, 『漬‧海鮮、肉類』,『漬‧美味菇』,『漬‧水果』 。 這本醃漬料理不…
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寫了六年部落格的Amanda終於寫了第一本食譜書『30分鐘,動手做醃漬料理』,目前已經在各大書局上架販售。 去年接到晨星編輯來信邀稿,很快就談好書的主題『醃漬』又區分為四大類,『漬‧蔬菜』, 『漬‧海鮮、肉類』,『漬‧美味菇』,『漬‧水果』 。 這本醃漬料理不…
手工曬高麗菜乾,是很多長輩會做的事,爸媽也喜歡趁著蔬菜便宜時自己曬菜乾,花椰菜乾、芥菜乾、高麗菜乾都是他們常作的蔬菜種類,研究說菜乾有些營養成分是新鮮蔬菜所沒有的,當然前提是不加化學物質,防腐劑、漂白,所以自己曬最健康也最營養。
作過一次酸白菜雖然成功了,但是酸白菜需要等待21天,因此我現在都作酸高麗菜,製作過程不必燙不必洗高麗菜,而且只要七天就可以食用,第一次我也確實壓了七天,不過酸味不是那麼重,建議可放到十天,如果天氣冷發酵慢必須延長幾天。 醃漬完成酸高麗菜顏色微黃,氣味香,可取一…
紅麴即是紅糟,些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用,我只吃過油炸的紅糟肉,是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬,但是趕著交作業。
蒜苗炒臘肉是冬季常吃的佳餚,尤其年節家裡總有1-2條臘肉,除了蒸臘味飯最常做還是炒蒜苗。臘肉蒸熟就可食用,煸炒過的臘肉口感是硬Q,牙口不好或找不愛硬Q肉片,可用蒸過的臘肉切片炒蒜苗。