肉類-豬雞鴨牛羊

十分鐘上菜-香蒜雞肉燥-不油膩好下飯

By on 2016-09-09
低脂,十分鐘上菜,杏鮑菇,橄欖油,肉燥,雞胸肉 @Amanda生活美食料理

不同於豬肉煮的肉燥,這道採用低脂雞胸肉再加上些許根莖蔬菜、菌菇,少了油脂又多了多醣體及纖維質。因為是肉燥,雞胸肉務必要切小丁且必須略為熬煮才能入味,切小丁除了方便食用口感上也比較好,不像是片狀或塊狀煮久難以下嚥。

配料裡的辣椒也可以少許紅油替代,除了辣之外味道也會更香。『紅油』香麻辣快速不失敗作法

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皇嘉橄欖油-冷壓初榨-西班牙皇室御用-專業品油師認證好油-適合生飲料理

By on 2015-12-30
初榨橄欖油,滷肉,炒花生,煎魚,皇嘉,肉燥,鑄鐵鍋,養鍋 @Amanda生活美食料理

 皇嘉橄欖油-冷壓初榨-西班牙皇室御用-專業品油師認證好油-適合生飲料理 ,這一瓶是目前我最愛油品,料理時煎炒煮炸都適合,也可以拌沙拉或生飲。經過義大利品油協會專業品油師盲測認證頂級橄欖油,最頂級的處女初榨橄欖油具有抗氧多酚,可耐高溫達200度,可煎、炒、炸,可生飲、拌沙拉。

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洋蔥臘肉燥

By on 2015-03-04
洋蔥,肉燥,臘肉 @Amanda生活美食料理

洋蔥臘肉燥 (2)

 

想煮個肉燥,媽媽肘還沒痊癒不想再手切肉,就買絞肉來做吧。

過年冰箱裡還留有幾塊臘肉吧,習慣的吃法就那幾款,清蒸切片搭配大蒜,直接炒大蒜,或者再加些高麗菜減少油膩感。

今天就把這兩種搭配一起,不過為了減少油膩感,加入些許蔬菜會好一些。

與家人遊海生館,順道在車城土地公廟前買了小洋蔥,台灣產小洋蔥就是甜美好吃,加入燉煮整個肉燥湯頭更好了。

雖然絞肉中肥肉比例非常低,但是軟爛洋蔥口感倒像是肥肉一般,可騙騙喜愛吃肥肉卻又不宜多吃的家人味蕾喔。

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雙鮮肉燥-乾拌麵

By on 2014-07-06

雙鮮肉燥拌麵

天氣太熱偶爾不上傳統市場轉向有冷氣的全X採購,這裡買菜很舒適涼爽,但是缺點就是份量時常不是自己所需要的。

煮粥買一盒絞肉一盒魚片,各剩下一些,今天把它們湊合一起煮不一樣的雙鮮肉燥。

午餐就用這道肉燥拌乾麵,簡單的一餐,雖然在廚房備料時很熱,不過自己煮的就是特別好吃,每人一大碗全都吃光了,我跟老公特別愛吃辣各加一勺麻辣醬,雙鮮加辣超好吃。

我雖然會上超市購買食材,但是燉湯的雞肉我絕對不會在超市購買,一定到傳統市場找熟識攤販購買仿土雞。

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滷冬瓜肉燥

By on 2014-06-30

滷冬瓜肉燥

夏天吃瓜類就是清涼又退火,冬瓜煮湯清爽,加醬油滷得入味不但好吃也下飯。

這道冬瓜比肉多而且添加的是瘦肉,因此不僅只清爽也不油膩,更不怕家人吃太多不健康。

搭配白飯或稀飯都很開胃,大熱天煮了鹹稀飯,特別把味道調很淡,加一些冬瓜肉燥再淋少許滷汁,說太熱吃不下的人竟然連吃兩大碗。

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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理

By on 2014-03-08
Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,古早味,好市多,梅花肉,滷肉,皮蛋,絞肉,肉燥,肉臊,肉醬,豬肉,雞肉,小吃,食譜懶人包 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ,不知不覺中肉燥也寫了二十道,除了常見的肉燥飯之外。

隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。

家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

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肉類-豬雞鴨牛羊

塔香辣肉燥

By on 2014-01-07
九層塔,打拋豬,油蔥,肉燥,肉臊,肉醬 @Amanda生活美食料理

上週就想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,更沒時間切肉丁。

傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。

梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。

這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。

再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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