澎湖兩天一夜之旅，早上浮淺結束就來吃吃澎湖海鮮，根據商圈會長說”來福海鮮”是團客最愛，因為這裡的合菜價廉物美，當然也可以單點啦。但是聽說招牌菜不是海鮮卻是”東坡肉”，真的要來看看這塊肉有何迷人之處，而且食尚玩家來採訪也非常推薦這道。
標籤: 海鮮
這道番茄海鮮燉飯是從日本流行的番茄飯一鍋煮得來的靈感，好米只要煮白飯就知道好吃與否，但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜，沒有多餘時間料理嗎？一個人也可以煮一鍋好吃的飯。燉飯比較建議使用進口長米，沒有長米也可以用這方式選擇台灣一等米來煮，除了挑選好米控制水分，火侯拿捏得宜肯定不失敗。
澎湖旅行自然要品嘗海鮮，在地人推薦必吃『長進餐廳』這家可是老字號了，據說當地人聚餐都會到這裡，這家也是食尚玩家曾經推薦過的美食餐廳，長進除了提供合菜也可以單點，我們一行十多人早預約好時間，進入餐廳很快就上菜不用等候太久，接續又進來好多批在地顧客，果真是在地人的最愛。 滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一，雖說是滷肉可是完全不同的做法，食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚，好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，此時可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。 焗烤厚片做法真的很簡單，而且風味跟厚披薩有點雷同，喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法，這次的厚片跟之前做的有一點差異，因為多了一顆太陽蛋，其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計，不過爐溫跟一般烤箱不一樣，所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度，也更容易成功。
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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造
By Amanda on 2019-01-31
新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？
建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。
魚麵是馬祖特產，馬祖當地店家或是馬祖特產店都能見到它，不僅購買方便也很常吃到，這次在馬祖福州小三通旅程暫停北竿，很開心終於有機會採訪阿婆魚麵，當然也順手帶了幾包魚麵回來。關於魚麵製作會另外寫一篇，單篇介紹才能更了解當地民俗，有機會前往馬祖旅行記得一定要嘗嘗當地美食，魚麵以及老酒麵線。 焗烤土司使用厚片吐司代替餅皮，是一道非常簡易的披薩做法，不必揉麵糰不需等待，只需把食材洗好備好立即可以進烤箱做烘培焗烤，當然也可以做各種米飯、麵條類焗烤。
椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥，再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味，不同做法風味自然也不相同，唯一相同的都可以10分鐘內就上桌。這幾年我不太喜歡由炸食物，尤其這種不一樣要油炸才能呈現美味的，更是能省則省。 加了大量高麗菜做成這道 鮮蝦高麗菜煎餅，有日式蔬菜煎餅的樣子也有著章魚燒的口感，當季高麗菜鮮甜脆口搭配新鮮蝦仁，配料多種營養也足夠，可作正餐食用，也可作下午茶點心。
