年菜-南瓜糕-過年增添黃金喜氣

 @Amanda生活美食料理

鄰居姊姊時常拿南瓜給我,雖然我自己愛吃南瓜甜湯但是老公不愛,我也不敢煮擔心吃不完,突然想起南瓜糕,像蘿蔔糕一樣作法。

我們家都喜歡香味重一些尤其熱愛紅蔥酥,因此會增加香料及肉末,讓這道糕點更好吃更對我家人的胃。

蒸熟的南瓜糕得放涼才能切,這步驟稱為『收水或辭水』,不經過收水南瓜糕含水量會太高,而且也太黏沒辦法切,收水後溫溫的吃口感很Q還有南瓜的香甜,冷藏過可切片用少許油煎。

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辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 更是美味

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辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 ,韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除了一次加很多辣醬或辣椒粉。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅。我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

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傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做盡可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

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電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 -過年必備糕點

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電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 近幾年開始學做這類古早味糕點,因為以前都是媽媽做的哪需要我動手,不過媽媽做的是傳統式的油蔥肉燥粿沒有加蘿蔔,其實除了沒有加白蘿蔔做法大同小異。

閒著無聊正巧冰箱裡有材料就來做個蘿蔔糕,瘦肉末還是自己切的,只是,白蘿蔔只有一斤,又忘記多加些水,這次做出來的蘿蔔糕略為硬了些。

後續我又做過幾次,注意到水份及白蘿蔔用量,因此都很成功沒再失敗過。做好的蘿蔔糕可以乾煎,可以煮蘿蔔糕湯,尤其萬一做得太乾硬煮蘿蔔糕湯最適合。

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年糕脆果捲 | 甜年糕料理

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你家的甜年糕還沒銷消耗完嗎?
突然又想起天氣這麼冷大家都不愛冰涼水果,或許拜拜時也有不少的水果,此時又正是棗子產期。
何不將水果片加入年糕,既能將年糕消耗掉,還能吃到不冰涼也不改變味道及口感的水果,還能增加纖維質攝取。

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三鮮炒年糕

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過年會吃年糕,祭拜用的年糕都是甜的,不過還是好多人愛吃年糕卻不愛甜食,選擇寧波年糕烹調一樣有過節氣氛,也能隨自己喜好選擇配料或炒或煮湯。

今天選擇三鮮來炒,同樣的配料也可以煮湯,只要增加高湯或水的分量即可,配料可隨自己喜愛更換,不愛蒜苗可以改用芹菜。

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