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年糕水果捲-甜年糕創意料理

By on 2018-02-18
 @Amanda生活美食料理

年糕水果捲-甜年糕創意料理 ,甜年糕還沒消耗完嗎?想起冬天大家都不愛冰涼水果,或許拜拜時也有不少水果。

此時又正是棗子產期,拜拜也有水梨、蘋果,何不將水果片加入年糕,既能將年糕消耗掉,還能吃到清爽不冰涼也不改變味道口感的水果,還能增加纖維質攝取。

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節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年菜-南瓜糕-過年增添黃金喜氣

By on 2018-01-15
 @Amanda生活美食料理

年菜-南瓜糕-過年增添黃金喜氣 ,鄰居姊姊時常拿南瓜給我,雖然我自己愛吃南瓜甜湯但是老公不愛,我也不敢煮擔心吃不完,突然想起南瓜糕,像蘿蔔糕一樣作法。

我們家都喜歡香味重一些尤其熱愛紅蔥酥,因此會增加香料及肉末,讓這道糕點更好吃更對我家人的胃。

蒸熟的南瓜糕得放涼才能切,這步驟稱為『收水或辭水』,不經過收水南瓜糕含水量會太高,而且也太黏沒辦法切,收水後溫溫的吃口感很Q還有南瓜的香甜,冷藏過可切片用少許油煎。

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米製品-粿-糕點 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 更是美味

By on 2016-08-20
 @Amanda生活美食料理

辣炒年糕-Q彈香辣-加韓式泡菜 ,韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除非加太多辣醬或辣椒粉才會真的辣。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅。我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2016-01-26
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 -過年必備糕點

By on 2012-08-02
 @Amanda生活美食料理

電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 近幾年開始學做這類古早味糕點,因為以前都是媽媽做的哪需要我動手,不過媽媽做的是傳統式的油蔥肉燥粿沒有加蘿蔔,其實除了沒有加白蘿蔔做法大同小異。

閒著無聊正巧冰箱裡有材料就來做個蘿蔔糕,瘦肉末還是自己切的,只是,白蘿蔔只有一斤,又忘記多加些水,這次做出來的蘿蔔糕略為硬了些。

後續我又做過幾次,注意到水份及白蘿蔔用量,因此都很成功沒再失敗過。做好的蘿蔔糕可以乾煎,可以煮蘿蔔糕湯,尤其萬一做得太乾硬煮蘿蔔糕湯最適合。

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節日-年菜

三鮮炒年糕

By on 2011-01-28
 @Amanda生活美食料理

過年會吃年糕,祭拜用的年糕都是甜的,不過還是好多人愛吃年糕卻不愛甜食,選擇寧波年糕烹調一樣有過節氣氛,也能隨自己喜好選擇配料或炒或煮湯。

今天選擇三鮮來炒,同樣的配料也可以煮湯,只要增加高湯或水的分量即可,配料可隨自己喜愛更換,不愛蒜苗可以改用芹菜。

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節日-年菜 | 電鍋料理

年菜-電鍋蒸港式蘿蔔糕

By on 2009-03-22

美食DIY 港式蘿蔔糕 

小時候吃到的蘿蔔糕真正名稱應該是『油蔥肉燥粿』,可能是媽媽的習慣吧,她從不在鹹年糕裡面加白蘿蔔,就只加上油蔥、絞肉,小時候每逢過年,只要媽媽蒸上一大籠『油蔥肉燥粿』,可以好多天不用煮飯,尤其兩個弟弟真的都不看白飯一眼。

我也愛吃媽媽做的粿,但是現在我偏愛早餐店口感較軟的港式蘿蔔糕,自己做過蘿蔔糕除了使用媽媽的配方做法也加上大量白蘿蔔,只是我還是念念不忘想吃早餐店的港式蘿蔔糕。

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