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櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25
古早味,年菜,彌月,油飯,糯米,豬肉,電鍋料理,食譜 @Amanda生活美食料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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泡菜-醃漬-菜乾

花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾

By on 2018-04-10
Amanda食譜,古早味,天然蔬菜,花椰菜,花菜乾,花菜干,菜乾,蔬菜乾,蔬菜干 @Amanda生活美食料理

白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾  ,父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格便宜時建議可曬菜乾保存,品嚐不同的風味。

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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28
乾拌麵,五花肉,古早味,家傳肉燥,手切肉,梅花肉,滷肉,滷肉飯,炸蔥酥,烤蔥酥,肉燥,肉燥飯,肉醬,魯肉飯 @Amanda生活美食料理

古早味滷肉飯-肉燥飯,滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

芥菜乾-梅乾菜-菜乾滷五花肉最美味

By on 2017-08-14
Amanda食譜,古早味,梅乾菜,芥菜,芥菜乾,菜乾,醃漬 @Amanda生活美食料理

芥菜乾-梅乾菜-菜乾滷五花肉最美味 ,醃漬芥菜乾是冬天的事情,過年前在娘家休養身體,鄰居送來兩大棵芥菜,我跟媽媽倆人根本吃不完,突然思念起爸爸曬的菜乾,跟媽媽商量後決定曬芥菜乾。只不過冬天太陽不像夏日那樣炙熱,曝曬菜乾需要多花些時間,萬一又遇到陰天或是下雨又得延長。

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高慶泉-純釀造醬油-蒜泥白肉、甘醇醬關東煮、紅燒、沾食、甘醇好味道

By on 2016-12-01
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高慶泉-純釀造醬油-蒜泥白肉、甘醇醬關東煮、紅燒、沾食、甘醇好味道 ,中式料理很注重醬料,尤其醬油使用非常的廣泛,但是要怎麼挑選一瓶好醬油,當然首要條件是要天然、非基改黃豆、無添加,才可以吃得安心又健康。

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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理

By on 2014-03-08
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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ,不知不覺中肉燥也寫了二十道,除了常見的肉燥飯之外。

隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。

家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

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炒麵-湯麵

古早味-絲瓜麵線

By on 2013-07-25
古早味,油蔥,油蔥酥,絲瓜,魚丸,麵線 @Amanda生活美食料理

古早味的食物有些食材真的很搭,偶爾想更動部分食材怎麼作都不對味。

麵線是很傳統的麵食,冬天銷量最大,因為不管是吃麻油雞或薑母鴨總會搭配澆上湯汁食用,真的好好吃。

夏天自然不能這樣吃,除非身體很虛弱者,否則可是會上火。

乾拌麵線也很好吃,但是搭配絲瓜主更是美味,絲瓜清甜,且又是涼性食物,夏天食用感覺整個人都覺得清爽。

若是帕絲瓜太量可搭配一些薑絲解掉一些涼性,不怕涼自然也可不加薑絲。

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宜蘭蘇澳-涼意叭噗-古早味冰淇淋-食尚玩家推薦

By on 2013-06-28
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食尚玩家推薦-宜蘭蘇澳-涼意叭噗-古早味冰淇淋 ,熱浪來襲溫度持續往上飆,如果可以來一杯冰涼冷飲,或是幾球冰淇淋,加上刨冰的涼飲也好,光是想像就覺得溫度降了些嗎?那是不可能的。宜蘭蘇澳之行,正當大家熱呼呼準備往冷泉涼快一下,領隊突然轉入涼意叭噗,還以為他只是進去找朋友打招呼,國光客運主管又催促大家進去吃冰。

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