金瓜米粉 | 南瓜炒米粉

金瓜是南瓜的台語發音,金瓜米粉是澎湖有名的小吃,小時候只要家中有一顆南瓜,媽媽總是拿來煮甜湯,當時還以為它就跟紅豆、綠豆一樣只能煮甜湯。

國中時才知道南瓜跟綠豆都適合料理,尤其第一次聽到西餐的南瓜濃湯更覺得不可思議。不過老公不愛西式濃湯島是喜愛炒米粉,偶爾煮濃湯給兒子喝就只為了誘騙他吃一些南瓜。

近日回家陪媽媽,她說許久沒吃炒米粉了,剛巧妹妹帶回兩顆南瓜,午餐就幫媽媽作了金瓜米粉,平日食量非常小的她米飯才吃三大匙,沒想到胃口大開居然吃了兩碗炒米粉。

 

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彩蔬蠔油粉絲 | 無油煙美味蔬食

今天不是吃素的日子,不過我跟媽媽都愛吃蔬菜,午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
這一碗加了兩種香味蔬菜,也搭配胡椒,所以不需要起油鍋爆香,而加入的各種蔬菜就有甜味,再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。

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櫻花蝦南瓜炊飯-快速美味電鍋料理

炊飯比燉飯還要容易些,妳只需挑選喜愛的蔬菜炒好,或是與生米一起煮,或是等白飯煮熟拌進去,不過後者就比較像是拌飯。

發現我常把南瓜根櫻花蝦搭配一起,就只是想藉由櫻花蝦的香氣誘導不愛南瓜的老公多少吃一些。

果然每次做的料理只要香氣足,他肯定都買單,不僅沒挑剔還稱讚這碗飯好吃。 READ MORE

雞茸南瓜濃湯

婆家習慣早餐煮地瓜稀飯,上個月有事情回婆家,臨時買不到地瓜就拿南瓜替代煮粥。

還以為大家知道我加的是南瓜,沒想到各個都誤以為是地瓜,因為同樣是金黃色,同樣有甜味,不過明明口感不一樣啊,怎大家都沒吃出來。

其實老公本來不是很愛南瓜,尤其甜食更不可能吃,因此我偶爾買半顆回家總是加在料理,每次都隨意搭配就是要讓他吃下肚。

這次大姑宅配來一大箱自家中的大南瓜,把冰箱都給塞滿,我得趕快想辦法煮盡快消化掉。 READ MORE

黃金捲

黃金捲 (4)

過年前試用 『woll鑽石系列中華炒鍋』  設計這道簡單的年菜,當然平常日子一樣可以做這道料理。

因為我在食材中添加了南瓜泥,內餡又香又甜,顏色也很好看,除了鹽巴跟胡椒幾乎不需再作其它調味。

外皮炸成金黃色澤,內餡也是金黃色,感覺好貴氣啊,宴客時我會用番茄皮作一朵玫瑰花擺上,色香味俱全。

使用這個鍋作油炸食物,用油量非常少,肉捲下鍋也不沾鍋底更不必擔心破皮,唯一該注意的是邊緣麵糊要抹勻,免得內餡外露,沾染外皮變成焦糖色。

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