台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊

三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理

By on 2018-04-17
 @Amanda生活美食料理

三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理  ,傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油,再加上雞肉會出水,的確可以免加水,這道做得好可是非常下飯,幾乎人見人愛,作法說穿了其實也沒甚麼特別,不過還必須衡量食材份量及烹煮時間,加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油,所以這我會減少調味醬汁。

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烘焙-早餐-點心 | 蛋-豆腐-花生

蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理

By on 2018-04-13
 @Amanda生活美食料理

蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理 ,早餐吃什麼?懶的時候,反正早餐店很多,漢堡、三明治、燒餅油條、包子、饅頭、蛋餅、涼麵、蘿蔔糕,琳瑯滿目各式中西餐都有,真的很方便。遇上下雨,想出門都嫌麻煩,還要穿雨衣拿雨傘,而且回到家也都濕瘩瘩,隨時準備一些蛋餅皮、起司、低脂培根、火腿片備用。

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湯-鍋-藥膳 | 魚-海鮮

大蒜田雞湯-低脂清爽不油膩

By on 2017-04-06
 @Amanda生活美食料理

大蒜田雞湯 田雞也就是青蛙,生長在鄉村的孩子如果說沒吃過田雞那是不大可能,尤其是野生田雞,在我小時候可是田埂邊隨便抓都有。

兩個弟弟只要假日不見蹤影肯定又跑去抓魚、抓田雞,說的好聽是加菜,其實根本是趁機玩水。

不過我是不敢處理田雞,就連清洗也不敢,所以當時都會拜託媽媽洗好幫我放在盤子,我不必觸碰它就可以下鍋煮。不敢碰但是我卻敢吃它,者也成為家人的笑柄,大弟更時常把抓回家的田雞拿來嚇我。

現在很難再找到野生田雞,市場上販售的都是養殖牛蛙,肉質口感沒野生的好,但是價格便宜多了。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

By on 2016-08-14
 @Amanda生活美食料理

三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

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無油煙料理 | 蔬菜-菌菇 | 食材小知識-蔬果篇 | 食譜-主食-主菜 | 養生食譜

食材小知識-認識蔬菜-烹調方式

By on 2016-03-19
 @Amanda生活美食料理

本文隨時更新增添食材

蒜薹炒臘肉 (2)

蒜籉小知識:

蒜籉常被誤寫蒜苔,外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆,切開會聞到淡淡的蒜味。
青蒜產期將結束長出花梗及花苞,連著纖細修長的花莖,即為蒜籉。

農曆過年前後到清明,是蒜籉上市的時節,價格依然不斐,聽說過年時一度漲到一斤一千多元。

現在還是價格還是貴不過還能接受,買一把大約在70-90元。

蒜籉口感爽脆適合炒肉絲、炒臘肉、炒培根都美味,喜愛青蒜一定也會喜愛蒜籉。

蒜籉(苔)炒肉絲蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

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肉類-豬雞鴨牛羊

塔香辣肉臊(燥)

By on 2014-01-07
 @Amanda生活美食料理

上週就想煮古早味肉燥不過實在沒時間切紅蔥頭炸油蔥酥,更沒時間切肉丁。

傳統市場買一塊梅花肉請攤販幫忙絞肉末,就這些直接拿來炒肉燥,最簡單又美味的做法。

梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道我不再加任何油脂,喜愛油花多也可以挑選五花肉。

這道不但做法簡單而且也很快速,肉炒過就會出水,因此我沒加再加水,直接以肉汁跟醬油來煮。

再添加一些辣椒會更夠味,如果怕辣或是給小朋友吃就不加辣椒。

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