九層塔保存、3天不變黑

九層塔保存非常不容易,以往買一包回家總是沒用完就黑了,研究過後只有一種方式可以保存3天以上。

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台灣料理使用九層塔機會雖然很高,但也因為不容易保存常造成食材浪費,初期就是購買更少量,有些朋友還就乾脆不使用九層塔,食物少了這一味,美味也真的差很多。

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我是直接自己種,每回使用前新鮮現採。目前種了幾株,有白骨九層塔(市售都是這種)、紅骨九層塔(比較香)。九層塔 、羅勒 阡插種植

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九層塔熱愛夏天,季節不對,自己種的沒照顧好也是會缺九層塔。

鄰居也會分享她種植的,我就設法保存。

經過實驗多次,最後當然還是成功的保存下來,至少2-3天不變黑。

九層塔為什麼變黑

九層塔會變黑主要是擠壓、推疊,坳折悶住就會變黑。

使用較大保鮮盒也無法避免,因為還是一樣堆疊。

就算經過冷藏降溫,只要推疊,沒有伸展空間,就一定變黑。

九層塔保存方式 、不變黑

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經過實驗,最佳保存方式還是塑膠袋。

使用繞圈充氣方式,袋子灌飽空氣,九層塔就不再重壓堆疊。

用過兩款塑膠袋實驗效果,最推薦平口袋子,可以讓空氣保存3天以上。

不能使用手提塑膠袋,因為空氣無法保留超過1天。

塑膠袋使用方式:

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首先準備一個略大平口塑膠袋

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九層塔擺進去不能超過一半高度。

九層塔不要洗,直接放進去袋子。

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抓住袋子兩端,可先撐開袋口左右甩裝入一點空氣。

接著收整好袋子繞圈,往前繞或往裡繞都可以,務必轉7-10次。

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此時袋口會收緊,袋子內吸飽空氣膨脹開,九層塔也能伸展。

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往裡收綁緊袋口即可擺入冷藏儲存。

只要包裹好不需要再理會,也不需要加水。

5/2日早上收到鄰居送的現採九層塔,立即擺入袋子,只有晚餐用了1/2,剩餘1/2都沒再理會

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5/6日早上才注意到九層塔的袋子還充滿空氣,這次袋口綁得夠緊自然效果就非常好。

5/7日已經第6天了,再觀察,九層塔依然翠綠

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葉子都還保留翠綠,而且新鮮度也很高

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只有頂部中央略為變黑

粉絲提供 不同保存方式

以下兩種方式大同小異,都需要每天兩次噴水。

下次我得試試看粉絲提供的方式,不過以我對植物食材的認識,還是要擺放陰涼處。

感謝 陳素蓮 小姐提供

九層塔放入一般袋子,注水浸溼九層塔,然後水倒掉水,就這樣常溫放著
上述動作早晚各一次,九層塔隨時都非常清脆鮮綠,這方式可以維持三、四天

感謝 Shin Ju Shun 提供

新鮮九層塔用兩層報紙包好,不要太緊。
報紙外面噴洒一點水,保持溼潤。再裝入塑膠袋折口。
只要放在室溫,每天注意補一些水,至少可以保持3到5天不變黑,不變乾

九層塔料理

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洋蔥炒雞腿肉 九層塔風味

九層塔炒雞胸肉

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九層塔培根蛋餅

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九層塔炒淡菜

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九層塔炒肉絲、十分鐘快炒

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紅燒虱目魚肚

九層塔三杯系列

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三杯中卷-氣炸烤箱料理

三杯虱目魚 鮮嫩焦香

三杯旗魚-鮮嫩香辣好下飯

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三杯蝦-新手不失敗料理簡單又美味

三杯飛魚-美味下飯更是下酒菜

三杯河蜆

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三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

三杯鯖魚 -增強腦力預防失智、十分鐘上菜

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三杯龍虎石斑、肉質香Q美味、濃濃膠質健康

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