年菜 蛤蜊蒜頭全雞湯
一鍋全雞湯作為年菜是再合適不過,全雞湯有各種不同風味,不想燉補就煮清淡點的蛤蜊蒜頭雞湯。煲雞湯一定要使用養殖時間足夠的優質雞肉才能燉出好湯,一般大多會使用土雞或其他優質雞種。公雞肉會比較硬Q油脂含量較低,母雞口感較為軟嫩但是油脂含量高,可依個人喜好做挑選。
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一鍋全雞湯作為年菜是再合適不過,全雞湯有各種不同風味,不想燉補就煮清淡點的蛤蜊蒜頭雞湯。煲雞湯一定要使用養殖時間足夠的優質雞肉才能燉出好湯,一般大多會使用土雞或其他優質雞種。公雞肉會比較硬Q油脂含量較低,母雞口感較為軟嫩但是油脂含量高,可依個人喜好做挑選。
櫻花蝦油飯 用微電腦壓力鍋煮飯竟然只要12分鐘,平常用電鍋煮油飯需要預先浸泡30分鐘,不過用微電腦壓力鍋完全免浸泡,也因為蒸氣幾乎全都留在鍋裡循環,因此煮糯米水量還要更少一點。
想讓家人喝湯補補身直接買一整隻土雞,這樣熱的天氣不想顧火,食材處理完成全都丟給我的好朋友萬用壓力鍋就對了。 買的是母雞雞肉比較嫩但是雞皮較油,直接切小塊,回家再做去皮免得湯太油。建議燉好的湯還是要再做一次去油。
仙草茶容易煮,但是仙草凍必須熬煮十多小時才能熬出膠質精華,實在是費時費力又讓人熱得發慌。不過我只想單純想喝一杯仙草茶,還是要花眼時間才能熬出精華。用萬用壓力鍋來燉煮可節省好多時間,最重要的還是免顧火,擺進鍋子按下開關就可以離開做其它事情。
蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥,所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭,香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮,不過這次完全不加豬皮,主因還是家人膽固醇過高,因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。