絲瓜蒸蛤蜊 電鍋無水料理
絲瓜蒸蛤蜊用電鍋蒸煮,內鍋不需要加水,因為絲瓜本身就含有大量水分,蛤蜊蒸煮也會釋出水分,再者絲瓜很鮮甜,蛤蜊本身有鮮味也有鹹味,因此做這道我都吃原味完全不做調味。
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絲瓜蒸蛤蜊用電鍋蒸煮,內鍋不需要加水,因為絲瓜本身就含有大量水分,蛤蜊蒸煮也會釋出水分,再者絲瓜很鮮甜,蛤蜊本身有鮮味也有鹹味,因此做這道我都吃原味完全不做調味。
涼拌白菜豆干又稱為松柏長青,這道是之前 自由時報邀稿-大白菜料理 系列之一,這道作法超簡單,無油煙,清爽又開胃。醬汁也能隨個人喜好做調整,做麻辣口味也好吃。
新鮮淡菜只要水煮就好吃,燉雞湯更是鮮甜美味,因此這次採買的淡菜大部分都水煮,有淡菜吃也有湯可以喝,還特別留下十幾顆煮雞湯。
新鮮淡菜水煮是最好的料理方式,如果想要變換不同風味推薦這個簡單作法,是比較濃郁的重口味,但是又不會影響淡菜的鮮甜。
馬祖淡菜新鮮肥美又好吃,淡菜水煮時間以及料理前處理,應該是好多人最常遇上的問題。馬祖旅行吃過當地養殖淡菜,鮮甜肥美好吃,從此思思念念等著產季採買。馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)產季時間有好幾種說法5-10月,6-11月,不過我記得當地人說7-9月最肥美。