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胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Q、營養好消化、不脹氣

By on 2019-05-31
不脹氣粽子,五穀粽,南部粽,水煮粽,肉粽,胭脂米,胭脂米粽 @Amanda生活美食料理

家中大小男人看到非白米都覺得養生難吃,原以為用胭脂米包肉粽可能也會滯銷,沒想到昨晚一串剛煮好的粽子非常暢銷,不僅晚餐吃還有人一早就拿粽子當早餐。當然因為胭脂米不是糯米所以我很放心,尤其媽媽年紀大了胃消化不好,昨天連著三餐都說想吃粽子,有兩餐素粽一餐肉粽,因為胭脂米有糯米的口感好吃但是又不傷胃,她終於可以開懷的吃。

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壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 素食 | 養生食譜

胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣

By on 2019-05-30
五穀粽,健康粽,南部粽,水煮粽,素粽,素食粽,胭脂稻,胭脂米,花生粽高纖粽,養生粽 @Amanda生活美食料理

粽子可以天天吃你相信嗎?因為我這次不用糯米包粽子,改用來自花蓮的玉笠胭脂米(又稱胭脂稻),胭脂米不是糯米但是有糯米的口感,可以安心天天吃,平日煮飯熬粥我會搭配白米,包粽子就改添加雜糧、健康豆類。除了以前包過綠豆粽之外真沒包過素粽子,極度討厭加工素食,因此配料都是天然食材,還是想了很多天才定案。

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魚-海鮮

醬鳳梨(蔭鳳梨)燒竹筴魚

By on 2019-05-28
竹筴魚,紅燒魚,蔭鳳梨,醃漬鳳梨,醬鳳梨,鳳梨煮魚 @Amanda生活美食料理

好多人都吃過竹筴魚一夜干,但是沒看過新鮮竹筴魚更別說吃過,或許是家裡的飲食習慣,我上菜市場會買的魚類不算少但是卻不曾買新鮮竹筴魚,倒是偶爾會買竹筴魚一夜干。託鄰居的福吃到新鮮現釣的竹筴魚,比傳統市場買的還要新鮮,不過海釣就有大有小,保持新鮮度一次下鍋全煮了。

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沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

剁椒醃漬-香蒜辣椒醬發酵法

By on 2019-05-27
剁椒,湖南剁椒,肉燥,肉醬,辣椒醬,醃漬,醃漬辣椒 @Amanda生活美食料理

寫食譜書做了剁椒魚頭,也醃漬了一罐剁椒,趕稿忙碌正好有現成剁椒可使用,順手做了剁椒肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。這一天的剁椒肉燥卻讓他吃太飽,因為發酵過的剁椒非常香,搭配絞肉煮的肉燥是既香辣又開胃下飯。又煮了一鍋他最愛的新鮮魚湯,魚只要新鮮不論是清蒸或煮湯都特別鮮甜美味。

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台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鹹酥雞做法-香酥炸雞排-少油也能做油炸

By on 2019-05-26
下酒菜,油炸,炸雞,鑄鐵鍋,雞排,雞胸肉,食譜,鹹酥雞,鹽酥雞 @Amanda生活美食料理

炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?鹹酥雞該怎麼做?雞排、豬排醃漬香料一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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離島食旅-馬祖、福州小三通 | 餐館-小吃

馬祖南竿-枕戈待旦海景餐廳-景觀台遠眺福澳港

By on 2019-05-22
南竿,枕戈待旦,炒魚麵,燕餃,紅糟肉,繼光餅,馬祖美食 @Amanda生活美食料理

馬祖旅行無論是搭乘臺馬之星、臺馬輪或是馬祖島跟島之間的小白船,當船駛進馬祖福澳港,就會見到遠方山上聳立著白底紅字「枕戈待旦」,那就是進出馬祖最知名的意象地標,與金門太武山上的「毋忘在莒」共享盛名,位址在福澳村西南方山頭上的枕戈待旦紀念公園,園區還設有展望台登高俯瞰,可眺望福澳港全景。

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魚-海鮮

豆瓣紅燒魚

By on 2019-05-19
去腥,煎魚,紅燒魚 @Amanda生活美食料理

魚的烹調方式多樣,我最常作的是乾煎、清蒸、紅燒、魚湯,偶爾做油炸,但是幾乎不做糖醋,因為家人不喜歡。魚還是要看肉質口感來決定料理方式,特別注意的是清蒸、煮湯的魚一定要非常新鮮,如果鮮度略差比較容易產生腥味,最好的料理方式就是油煎、紅燒或油炸。所以市場上販售現成的炸魚,購買前就必須特別注意店家誠信及衛生問題。

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台灣旅行 | 離島食旅-馬祖、福州小三通

馬祖藍眼淚-西莒菜埔澳地質公園-在地人帶路訪秘境-保證拍得到藍眼淚-食尚玩家推薦

By on 2019-05-17
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熱愛旅行的朋友一生至少要追一次馬祖藍眼淚,我跟旅伴們連續追了兩天,從南竿再追到西莒,沒拍過藍眼淚不懂它夢幻之美,但是藍眼淚該怎麼拍呢?出發前查了資料,到現場才知道不僅要懂得拍,更值得關切的是安全問題,攝影人為了追淚果真是高山、峭壁、懸岩邊都會去,誠摯建議要找在地人帶路,保證拍得到也能避免危險。

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