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台灣小吃 | 燴飯-炒飯-飯糰

肉絲蛋炒飯

2010-08-31
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肉絲蛋炒飯

說是肉絲其實切的是肉條,主要是我不想吃那麼多肉,切成肉條比較不會盛到太多肉。

我很怕豬肉的腥味,雖然大家都說黑豬肉沒有腥味,我還是覺得有腥味,更別說白豬的味道更讓我難以接受。

因此豬肉料理我大多會把肉醃漬過再烹調,或者加重香料掩蓋過肉的腥味。

前些天醃漬10片梅花肉,一部分作炸豬排,一部分隔日做了煎豬排,留下兩片拿來做肉絲蛋炒飯。

簡簡單單的炒飯就讓孩子們吃到欲罷不能,也因為肉醃漬過香味特別濃,這一餐我也比平時多吃幾片肉。

材料:
冷白飯一大碗、雞蛋3個、醃漬梅花肉2-3片、洋蔥小1個(或高麗菜一小塊)青豆仁1.5匙、蔥油2-2.5匙、醬油1.5匙適量

作法:
肉片切絲或條
洋蔥切絲

起鍋倒入蔥油,大火炒熟肉絲,撈出
利用鍋中油炒雞蛋至半熟,推置一旁(怕雞蛋過老可先盛出)
加入洋蔥絲炒軟

冷白飯倒入炒散開,加青豆仁
米粒炒散後淋入醬油

炒至米飯粒粒分明調味料均勻即可

PS :

偶爾我也會添加少許沙茶醬炒,味道會更香

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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