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說是肉絲其實切的是肉條，主要是我不想吃那麼多肉，切成肉條比較不會盛到太多肉。
我很怕豬肉的腥味，雖然大家都說黑豬肉沒有腥味，我還是覺得有腥味，更別說白豬的味道更讓我難以接受。
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因此豬肉料理我大多會把肉醃漬過再烹調，或者加重香料掩蓋過肉的腥味。
前些天醃漬10片梅花肉，一部分作炸豬排，一部分隔日做了煎豬排，留下兩片拿來做肉絲蛋炒飯。
簡簡單單的炒飯就讓孩子們吃到欲罷不能，也因為肉醃漬過香味特別濃，這一餐我也比平時多吃幾片肉。
材料：
冷白飯一大碗、雞蛋3個、醃漬梅花肉2-3片、洋蔥小1個（或高麗菜一小塊）青豆仁1.5匙、蔥油2-2.5匙、醬油1.5匙適量
作法：
肉片切絲或條
洋蔥切絲
起鍋倒入蔥油，大火炒熟肉絲，撈出
利用鍋中油炒雞蛋至半熟，推置一旁（怕雞蛋過老可先盛出）
加入洋蔥絲炒軟
冷白飯倒入炒散開，加青豆仁
米粒炒散後淋入醬油
炒至米飯粒粒分明調味料均勻即可
附註:
偶爾我也會添加少許沙茶醬炒，味道會更香
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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