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湯-鍋-藥膳

味噌豆腐魚乾湯

2010-06-15
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味噌豆腐魚乾湯   

從小我家每天的早餐一定有味增湯,媽媽吃早齋因此味噌湯裡只有高麗菜,不過為了節省餐費因此湯裡沒有豆腐,豆腐是另外拿來加醬油膏配飯。

味噌湯也是小胖的最愛,他只要見到我煮味噌湯就好高興,小時後總是邊玩湯邊喝,因為味噌湯只要不動它會沉澱,小胖覺得好新奇很好玩。

原本我以為他只是愛玩沒想到他是真的很愛這道湯,尤其現在食量較大竟然可以喝下一大鍋的味噌湯。

現在我煮味噌湯除非是魚片豆腐,另外就是這道豐富版有蔬菜有魚乾還有豆腐。

 

材料:
高麗菜一小塊、小魚乾少許、有機豆腐一塊、柴魚片適量、昆布味噌2湯匙、植物油少許

 

做法:
小魚乾洗淨
高麗菜洗淨切丁
豆腐切小丁
味噌加少許水化開

小魚乾、高麗菜丁、柴魚片一起放入鍋中加水煮開,改小火敖煮約15分鐘

加入豆腐丁再煮滾約2分鐘,加入味噌湯再滾開既可熄火

滴幾滴植物油,喜歡的話可以灑上少許青蔥末

試味道再看需不需要加調味料,基本上應該是不用加

PS:
加高麗菜敖味噌湯,可以噌加湯的甜味
加植物油高麗菜才不會澀

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 我煮蘿葡會加味增
    煮白菜豆腐湯也會加
    我覺得都很好吃耶
    版主回覆:(06/27/2010 04:48:00 PM)
    白菜豆腐我也常煮
    不知道蘿蔔也適合煮味噌湯,下次我也來試試看

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