味噌豆腐魚乾湯

從小我家早餐一定有味增湯,媽媽吃早齋因此味噌湯只有高麗菜,湯裡沒有豆腐,當時板豆腐都是一早腳踏車載來銷售還是熱的,用碟子買回直接加醬油配飯。

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夏天我會隨時準備盒裝豆腐,大多用來做皮蛋豆腐,不熬湯就可以直接煮味噌豆腐湯。

味噌湯是兒子的最愛,從小不喝湯的他獨愛味噌湯就好高興,總是邊玩湯邊喝,因為味噌湯只要不動會沉澱,覺得好新奇很好玩。

原本以為他只是愛玩沒想到他是真的很愛這道湯,尤其現在食量較大竟然可以喝下一大鍋的味噌湯。

味噌豆腐魚乾湯

材料:
小魚乾30g、嫩豆腐1塊、高麗菜1小塊、味噌2大匙、青蔥1根、植物油1小匙

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作法:
小魚乾洗淨
高麗菜洗淨切丁

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盒裝豆腐劃開周邊膠膜,倒扣砧板上,橫切3刀,再直刀劃開,橫刀切小丁

小魚乾去腥味

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炒鍋開小火,乾鍋乾炒小魚約3分鐘。初始會有淡淡腥味,炒到最後會飄出香味。

想要更精緻,降低腥味,可先挑除小魚的魚頭、掐除腹部內臟

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小魚乾、高麗菜丁放入湯鍋

加水約1000ml煮開

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改小火煮約10分鐘,煮熟小魚乾,煮軟高麗菜

加1小匙植物油

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豆腐丁入鍋煮開1分鐘

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盒裝豆腐只要不切散,分成兩次,用刀子從底部取到手掌上

就很方便下鍋也不會弄碎

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味噌用漏勺裝著入湯鍋,用湯匙攪散

試味道再看需不需要加調味

湯再滾開灑上蔥花

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One comment
  1. 我煮蘿葡會加味增
    煮白菜豆腐湯也會加
    我覺得都很好吃耶
    版主回覆:(06/27/2010 04:48:00 PM)
    白菜豆腐我也常煮
    不知道蘿蔔也適合煮味噌湯,下次我也來試試看

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