味噌魚片糙米粥


味噌豆腐魚片粥.JPG

這一道其實是剩菜料理,前一晚剩下的味噌鮭魚湯還有剩下的糙米飯,我略為改造一下就是豐盛的午餐。

雖然是剩菜料理還是要做的美美不影響視覺,味噌湯加的蔥末沒吃完會變黃,我拿濾網把漂浮在上面的蔥末撈除,味噌不適合滾煮太久會發酸,有些魚片也不適合一煮再煮肉質會老,因此我會把魚片先撈出來,剩飯加冰涼的湯一起煮開,再把魚片加進去湯再滾就熄火灑上青蔥。

沒有剩菜就用新鮮食材煮一碗健康養生又好吃的魚粥,不過糙米煮的粥較不黏稠但是較為健康,喜歡黏稠的粥可改用白米煮。

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2人份

材料:
魚片一碗、糙米一杯或是糙米飯2碗、有機豆腐半個、海帶味噌一大匙、青蔥2根、鹽

魚片可選用鮭魚、鱈魚、旗魚、鮪魚,只要不含刺的新鮮魚片都可以

做法:
豆腐切丁
青蔥洗淨去頭尾切末
味噌加少許水攪拌開

如果使用糙米,先洗淨加8-10杯水煮粥
使用糙米飯,水煮滾再加進去小火滾煮約5分鐘

煮好粥改中大火加入豆腐丁略滾
加入魚片、味噌再滾開約1-2分鐘,熄火灑上蔥花

PS :
喜歡蔬菜可以加些高麗菜丁或小白菜丁。

味噌鮭魚粥  

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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