前些天上菜市場採購完畢,發動機車正準備離開,突然看到菜攤上還有好多葉菜類,這才想起怎麼忘了買綠色蔬菜,隨手拿一把波菜也忘了問價錢,秤了居然要60元,真是天價,颱風都還沒來菜價就這麼高,也罷,許久沒吃波菜了。
一直以來習慣清炒波菜,天氣熱得實在吃不下有點溫度的食物,最好餐桌上每一道都是冰冰涼涼的,因此湯總是提早煮好放涼,每餐至少作一道涼拌菜,最常做的是小黃瓜,不過兒子不吃小黃,小時候愛吃的食物怎麼長大後一口都不吃真是怪,只好找其它食材做,如黃豆芽、地瓜葉。
蔬菜涼拌加些柴魚片可以增添鮮味,我時常把柴魚片放置冰箱冷藏,拿出來都碎了賣相也差了些,不過這有個好處,可以省些食材味道也不減。
這次作的涼拌波菜兒子很喜歡,說是比較沒有苦味,波菜哪來的苦味啊,他說炒的就有,難道是波菜品種不同嗎?
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材料:
波菜一把、醬油膏(或蠔油)油、鹽、柴魚片、香油
冰塊、冷開水
做法:
波菜去根,整把洗乾淨不切
炒鍋加水、鹽煮開,抓住波菜葉子,波菜莖部先下水燙煮約10秒,再把葉子擱進去燙煮熟透。
準備冰塊冷開水,把燙煮好的波菜鳳進去浸泡涼透。
取出波菜擰乾水分,切段擺盤,如果覺得不夠涼可再置入冰箱冷藏一會。
醬油膏(或蠔油)加香油拌勻,淋在波菜上頭再灑些柴魚片。
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因為我看到很多關於菠菜的報導都不是很好
而且菠菜雖然鐵質很高,吃進去卻留不住
反正它沒什麼優點,缺點卻一堆,
也不知是真是假??
我現在很少吃菠菜呢!!
版主回覆:(07/30/2009 04:04:31 PM)
為什麼,波菜很營養呢
穿燙後+油蔥蘇+油糕嗎
兔爸都這樣處理喔
版主回覆:(07/15/2009 08:17:42 AM)
有好多蔬菜我都這樣做過
不過偶爾想變化一下不同味道
我很喜歡吃波菜~~~綠色青菜我都還滿愛的~像空心菜、花椰菜
版主回覆:(07/15/2009 08:16:25 AM)
我跟兒子最愛高麗菜
綠色蔬菜只要不苦都愛,花椰菜我都愛
兒子喜愛的蔬菜好像變來變去
波菜有的是有苦味阿~~
像那種比較粗枝,葉子比較大葉那種,我吃也是覺得有點苦味耶~
所以買波菜我比較喜歡買幼枝那種的,
如果是自己栽種的也好吃~~
版主回覆:(07/15/2009 08:12:03 AM)
我買過會苦的波菜,但是葉片不大是小品種。
以前我吃過親友種的小品種波菜很好吃
所以我相信波菜種類應該有好多種
因為搞不懂只好找熟識的菜販買波菜
我也想要學做菜..會是我找不到加你好友的地方..我要怎麼加你好友呀>"<
版主回覆:(07/15/2009 03:11:15 AM)
謝謝你
真是不好意思,我笨笨的把版主資料刪除了
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