涼拌波菜

涼拌波菜.jpg

前些天上菜市場採購完畢,發動機車正準備離開,突然看到菜攤上還有好多葉菜類,這才想起怎麼忘了買綠色蔬菜,隨手拿一把波菜也忘了問價錢,秤了居然要60元,真是天價,颱風都還沒來菜價就這麼高,也罷,許久沒吃波菜了。

一直以來習慣清炒波菜,天氣熱得實在吃不下有點溫度的食物,最好餐桌上每一道都是冰冰涼涼的,因此湯總是提早煮好放涼,每餐至少作一道涼拌菜,最常做的是小黃瓜,不過兒子不吃小黃,小時候愛吃的食物怎麼長大後一口都不吃真是怪,只好找其它食材做,如黃豆芽、地瓜葉。

蔬菜涼拌加些柴魚片可以增添鮮味,我時常把柴魚片放置冰箱冷藏,拿出來都碎了賣相也差了些,不過這有個好處,可以省些食材味道也不減。

這次作的涼拌波菜兒子很喜歡,說是比較沒有苦味,波菜哪來的苦味啊,他說炒的就有,難道是波菜品種不同嗎?

 

燙波菜

 

材料:
波菜一把、醬油膏(或蠔油)油、鹽、柴魚片、香油
冰塊、冷開水

做法:
波菜去根,整把洗乾淨不切

炒鍋加水、鹽煮開,抓住波菜葉子,波菜莖部先下水燙煮約10秒,再把葉子擱進去燙煮熟透。

準備冰塊冷開水,把燙煮好的波菜鳳進去浸泡涼透。

取出波菜擰乾水分,切段擺盤,如果覺得不夠涼可再置入冰箱冷藏一會。

醬油膏(或蠔油)加香油拌勻,淋在波菜上頭再灑些柴魚片。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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6 個回應

  1. piggy71 說:

    因為我看到很多關於菠菜的報導都不是很好
    而且菠菜雖然鐵質很高,吃進去卻留不住
    反正它沒什麼優點,缺點卻一堆,
    也不知是真是假??

  2. piggy71 說:

    我現在很少吃菠菜呢!!
    版主回覆:(07/30/2009 04:04:31 PM)
    為什麼,波菜很營養呢

  3. 兔爸 說:

    穿燙後+油蔥蘇+油糕嗎
    兔爸都這樣處理喔
    版主回覆:(07/15/2009 08:17:42 AM)
    有好多蔬菜我都這樣做過
    不過偶爾想變化一下不同味道

  4. sincere2030 說:

    我很喜歡吃波菜~~~綠色青菜我都還滿愛的~像空心菜、花椰菜
    版主回覆:(07/15/2009 08:16:25 AM)
    我跟兒子最愛高麗菜
    綠色蔬菜只要不苦都愛,花椰菜我都愛
    兒子喜愛的蔬菜好像變來變去

  5. twojanny2008 說:

    波菜有的是有苦味阿~~
    像那種比較粗枝,葉子比較大葉那種,我吃也是覺得有點苦味耶~
    所以買波菜我比較喜歡買幼枝那種的,
    如果是自己栽種的也好吃~~
    版主回覆:(07/15/2009 08:12:03 AM)
    我買過會苦的波菜,但是葉片不大是小品種。
    以前我吃過親友種的小品種波菜很好吃
    所以我相信波菜種類應該有好多種
    因為搞不懂只好找熟識的菜販買波菜

  6. jocelyn0614 說:

    我也想要學做菜..會是我找不到加你好友的地方..我要怎麼加你好友呀>"<
    版主回覆:(07/15/2009 03:11:15 AM)
    謝謝你
    真是不好意思,我笨笨的把版主資料刪除了
    請你點上面的名片就能找到加好友

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