葡式蛋塔 低糖配方-蒸氣烘烤爐

葡式蛋塔需要烘烤,除了氣炸鍋(烤箱)也可以用蒸烤箱,本文用的是蒸烤爐的烘烤功能,20L容量一次可以烤12顆葡式蛋塔。

關於我、食譜著作
FByoutube 團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

餡料添加香草籽除了可增添香氣也可以掩蓋雞蛋腥味,自己調配蛋塔餡料,最麻煩的葡式蛋塔杯可前往烘焙坊購買。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

材料:
葡式蛋塔杯12顆 (酥皮蛋塔杯)、雞蛋全蛋3顆、蛋黃1顆、鮮奶油100g、細砂糖1-1.2大匙、鮮奶110g、香草籽少量

作法:
葡式蛋塔杯從冷凍庫取出,置放室溫退冰

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

幫助花蓮,可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ

3顆全蛋、1顆蛋黃,加細砂糖攪拌均勻

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

濾網過濾蛋液,去除蛋臍帶以及氣泡。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

加入鮮奶油、鮮奶攪拌均勻。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

最後加香草籽拌勻,用量約香草莢1/8。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

取小叉子或牙籤輕刺底部,均勻刺出小洞,不要把底部刺穿。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

刺小洞的用意是避免烘烤過程酥皮過度膨脹,會將內餡擠壓出去。

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

鮮奶蛋液倒入蛋塔杯,最多8分滿不要超過這高度。上圖約8分滿
內餡填太滿烘烤過程一樣會擠出杯外

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

20L蒸烤箱有兩個烤盤,一層6顆一次可以烤12顆
蒸烤箱先用200度預熱,這台蒸烤爐有預熱功能,啟動後時間約8分鐘

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

預熱完成再擺入蛋塔烤盤

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

烤箱內有三個層架,烤盤擺入最上層以及最下層,中間有空隙熱源才能均勻流通

設定200度烤12分鐘

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

上下烤盤對調,最好也前後對調

改220度再烤約8-10分鐘,表面微焦

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

取出蛋塔,趁熱吃最是酥香美味

Amanda食譜,烤箱料理,烤蛋塔,甜品,肯德基蛋塔,葡式蛋塔,蒸氣烘烤爐,蒸烤爐,蒸烤箱料理,蒸烤箱甜品,蛋塔,蛋塔內餡,蛋塔烘烤,蛋塔烤多久,蛋塔餡料,食譜 @Amanda生活美食料理

切開蛋塔內餡熟透香氣四溢

本文使用 Panasonic蒸氣烘烤爐-我的健康私廚-健康烹調、料理、烘焙一爐就ok, 生活更輕鬆

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數19