Panasonic蒸氣烘烤爐-我的健康私廚-健康烹調、料理、烘焙一爐就ok, 生活更輕鬆

我熱愛下廚,自己動手做才能料理出家人喜愛的風味,也讓家人吃得更健康。朋友說覺得下廚太麻煩,也說廚房空間小沒辦法添購太多家電。其實只要有一台功能強大的廚房家電,以上提到的問題就全都不是問題。

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Panasonic蒸氣烘烤爐

雖然我是愛煮一族也不喜歡油煙,因此常以蒸氣烹調食物、燉煮及烘烤菜餚。使用Panasonic蒸氣烘烤爐更是事半功倍,只需把食材處理好擺進去烹煮,就可以繼續忙自己的工作。
看看這一桌子佳餚、甜品都是用這一台蒸氣烘烤爐烹調,它也是我專屬的健康私廚。

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該如何準備美味佳餚呢?說到此就不得不推薦我熱愛的Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC180B

20L看起來體積小,內容量可是超出想像,蒸氣烹調,可烘烤、健康炸,家常料理、宴客菜餚,甜品、葷食、素食,蒸烤蔬菜、肉類,蒸煮、健康炸、燉湯都可輕鬆烹出美味佳餚。

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對於想要吃得清淡又不想食物油膩,蒸煮、蒸烤、烘烤、燉煮都是最佳料理模式。

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蒸烤完成的食物還有水分,微焦香,不乾柴好入口,更重要也保留食物鮮甜營養。

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平常使用傳統烤箱最讓我頭痛的還是烘烤肉類噴濺的油汙,總是要費一點時間才能清洗乾淨。

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Panasonic蒸氣烘烤爐,最讓我驚豔的是,蒸烤爐內部上下居然是全平面不鏽鋼,也看不到加熱管,這種內部設計,料理後擦拭、清潔真的省事很多。

啟動電源就有多種     烹調功能,原味蒸、快速蒸、燉、健康炸、恆溫發酵、烘烤/烘焙、蒸氣烘烤、電腦選單。
前面幾項都是單一功能,電腦選單內有自動食譜則是組合十幾道料理功能。說明書也附上一張選單食譜,可貼在蒸烤爐上方便使用。

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電腦烹調內除了18道食譜,還有6種清潔模式,讓我最頭痛的的烤爐油汙清潔更方便也容易。
料理後清潔油汙完全不費力,以後別再說怕油煙不想下廚。
蒸氣烘烤爐是多功能,除了各種料理、當然也可以烤甜品,我愛低糖、低油蛋糕,自己做當然以健康為出發點。用好油、少糖、無添加更能安心食用。

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蒸煮食物常有的困擾,烹調器具太小,食物或餐具擺不進去。
另外還有溫度太高容易蒸過頭,或者溫度太低蒸不透。
例如:整條魚、整條豬肋骨,大份量餐具。

上圖這個大餐盤可以擺一條中大型魚,一直都只能盛裝料理好的食物,這還是第一次擺進家電,蒸烤爐的大容量,終於把這個大餐盤可以直接擺進去蒸食物。
若是家中沒空間置放太多料理器具,對於我來說,Panasonic蒸氣烘烤爐20L小體積大容量,又可同時進行雙層料理,會是購買首選。

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Panasonic蒸氣烘烤爐,蒸烤煎炸烘燉,一爐就可抵上多款料理鍋具,20L機型不佔用太多空間,可烤8吋蛋糕,零微波、少油煙,真的是一爐就ok,快速簡易方便好操作,讓料理變得更簡單。

不僅烹調料理,偶爾有隔餐滷肉、烤物,我會分兩層蒸氣或烘烤加熱只要8~10分鐘就可以完成,不用再去瓦斯爐邊一盤一盤加熱。
健康炸也就是大家熟知的氣炸,烘烤功能加上熱風循環,為了健康,能少油做炸物,對於有油脂的食物也不建議再添加油脂,利用食物本身油脂做出炸物口感。

Panasonic蒸氣烘烤爐使用流程

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首先一定要提醒大家,烹調食物務必要用烤盤,蒸烤爐兩側分別有兩個凸軌可置放烤盤,一次可蒸或烤兩盤食物,必要時也可在烤盤上擺放烤架。

水箱安裝

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使用原味蒸,快速蒸以及蒸氣烘烤,設定這些功能選項,螢幕上會顯示+還有兩個水滴符號,提醒水箱要加水。
務必要先將水箱裝滿水,同時一定要確認安裝好。

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水箱與蒸氣排出的接水容器是一體,安裝位置在蒸烤爐下方,務必要完全推入。
我有過幾次水箱有水,螢幕還跳出U14,檢查才發現我沒將水箱完全推進去。
蒸烤爐的原味蒸、快速蒸、健康炸溫度是固定的,只能設定時間。
其它功能可調整溫度及時間。

做低脂蛋白質食物,蒸蛋、水煮蛋,蒸雞胸肉不宜蒸太久容易乾澀,烘烤爐有快速蒸功能,搭配直噴水蒸氣,快速蒸煮。
除了快速蒸也可使用原味蒸,更能吃得到食物原味

我最愛做蒸魚、蒸雞胸肉,地瓜、玉米筍、筊白筍等食物,除了魚、雞肉需要做調味,蔬菜、地瓜我喜愛吃原味。

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烘烤/烘焙、蒸氣烘烤這兩個功能可以設定預熱或不預熱,第一次選項是預熱,再按第二次選項就不預熱。

選擇好功能/按開始,再選擇溫度/按開始,最後選擇時間,開始啟動。
滿推薦用蒸氣烘烤功能,能鎖住肉質水份,又能品嚐到燒烤口感。

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我用蒸烤模式烤雞腿排,有燒烤香氣,好吃也不乾硬。
廚房新手不懂料理流程,也不擔心不小心就破壞一份好食材。

蒸氣烘烤爐的電腦烹調有18個選項。

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另外紙本說明書內也有十幾道精選食譜可做參考。

蒸烤爐清潔去味

Panasonic蒸氣烘烤爐有一個超級棒的功能,就是前面提到的自動清潔,這邊共有6個細項,選擇電腦選單19~24號。

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除了使用蒸氣做爐腔清潔(22號),還有爐腔除味(21號),以及奶瓶清潔(20號)、餐具清潔(19號)等..

我最怕的就是烘烤肉類之後爐腔內噴濺的油汙,功能強大的Panasonic蒸氣烘烤爐,只要在料理結束按幾個鍵,就能夠讓蒸氣快速將油汙帶出來,也能夠去除腔內殘留的異味,還能讓爐腔保持乾淨。

如果有較重的油汙,降溫後我還是建議用溫和洗劑再清洗過爐腔,不過前面已經自動清潔處理過,這時候再做清潔就很輕鬆。

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蒸氣系統清潔(23號),約30秒蒸氣清潔水管路裡面的殘水髒汙。

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新的蒸烤爐使用前我都會先做去味,或者烹調腥味較重 食物也可以用同樣方式再做一次去味。
先將蒸氣烘烤爐裡外用濕布擦拭乾淨。

(1)準備柑橘類果皮或鳳梨皮。
(2)果皮擺烤盤,柑橘果皮朝上,鳳梨皮則果肉朝上。
蒸烤爐水箱加水安裝好,設定清潔模式,編號22爐腔 清潔。烘烤爐跳停放置涼透。
打開蒸烤爐滿室果香,取出果皮丟棄,擦拭過烤爐就可以開始使用。
烘烤有腥味的海鮮類容易殘留氣味,清潔後可直接用蒸氣烘烤爐的爐腔清潔作處理,一樣可用果皮增香去味。

此外也提醒編號21爐腔除味是熱風烘烤,使用果皮烘烤溫度、時間沒控制好容易燒焦,因此果皮除味不建議使用這項功能。

香菇鑲豆腐-純素 (料理方式:原味蒸12分鐘)

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這道用的是素食者常用的食材,傳統市場、超市都能購得。原味蒸吃的是食材原味,風味也比較清淡。喜愛濃郁口味也可以改用蒸氣烘烤。

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中型鮮香菇12朵
板豆腐1塊約300g
山藥50g
胡蘿蔔20g
芹菜末2大匙
蓮藕粉1大匙
胡椒粉1/4小匙
素蠔油2大匙
香菜1~2株
香油1/2小匙
太白粉2小匙
鹽水 (鹽1/2小匙加水300c.c.)

作法:
1.豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘,取出濾除水份

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2.鮮香菇切除蒂頭,洗淨擦乾。

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3.山藥去外皮,洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。

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4.板豆腐壓碎,加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。

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5.蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。

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6.香菇背面撒少量太白粉,取1大匙豆腐泥塞入,塗抹半圓型,擺耐熱平盤。

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7.餐盤擺入蒸烤箱下層,設定原味蒸12分鐘。
加註:水箱請先加滿水,確實安裝好。

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香菇鑲豆腐取出擺盤,倒出蒸煮湯汁,加素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均成蠔油醬汁

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9.蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐

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10.鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌

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附註:
蒸煮需使用耐高溫餐盤
不愛香菜可省略

蒜蓉烤鮮蝦豚肉 (料理方式:健康炸13分鐘 )

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這道添加了低脂豬絞肉,豚肉含有油脂,因此不必再添加油脂,真正可達到健康吃又無油煙。
使用健康炸功能,蝦殼酥脆鮮香。
蒸烤爐的健康炸功能會自動設定溫度,啟動健康炸就會自動預熱,只需設定健康炸時間。

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食材:
大白蝦10隻約300g
豬細絞肉100g
蔥薑水1大匙
紹興酒1大匙
鹽1/3小匙
蔥綠2段 (裝飾用)

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蔥薑水做法: 蔥白1段、薑1片分別拍破,加水50c.c.浸泡10分鐘

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擺盤蔥絲做法: 蔥綠切10cm長段,直切細絲,泡水5分鐘成捲曲

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蒜蓉醬:蒜蓉1小匙、蠔油1大匙、水1小匙

作法:
1.蝦觸鬚剪除洗淨,頭部下背部剪開,尾端留1/2節。

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2.取出腸泥,洗淨擦乾。

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3.絞肉加酒、鹽拌勻,分批加薑蔥水、攪拌出黏性。

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4.取一小匙肉泥均勻塞入蝦背,輕壓避免鬆散。

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5.蝦擺放烤盤,肉泥均勻塗上蒜蓉醬。

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6.蒸烤爐 健康炸預熱。

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(螢幕出現P,底下顯示預熱)

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(預熱結束會有逼響聲,底下顯示預熱完)

7.把蝦置入蒸烤箱下層,設定健康炸13分鐘

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(時間設定完成,按下開始/決定,蒸烤爐開始做氣炸,中途可開啟蒸烤爐觀察料理程度,需要時可再增減時間)
開啟爐門後機器會暫停,關上爐門請記得再按一下開始鍵。

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8.取出換盤,搭配蔥絲裝飾

附註:

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蝦子剪開再從蝦肉中央處橫切一刀,可把筋切斷,避免料理過程蝦子捲曲。
健康炸料理可直接用烘烤爐的烤盤,或另外使用餐具。
紹興酒可改用米酒

蒸烤雞腿排

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去骨仿土雞腿1隻約600g,醃漬2~4小時
蒸烤爐設定蒸烤不預熱,190℃蒸烤20分鐘
使用蒸烤可保留肉汁,肉質Q彈鮮甜非常可口
雞腿排切片搭配米飯很下飯,也可以做三明治、漢堡

塔香蛤蜊

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浸泡鹽水吐沙洗淨瀝乾
放入不鏽鋼盒或有點深度的烤盤,加一點蒜末、辣椒
健康炸預熱
擺入蛤蜊,設定健康炸8~10分鐘
蛤蜊味道鮮也有鹹味不要再調味
趁熱拌入九層塔

蒸烤爐不僅料理好用又美味,也可以烘焙甜點,市售甜品總是又甜又貴,我總說花錢受罪。

低糖、低油戚風蛋糕

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自己烤蛋糕、葡式蛋塔都是美味又快速,重要的是可以自己調整用糖、用油比例。
我熱愛自己烘烤戚風蛋糕,低糖、低油吃來也沒負擔。
烤好蛋糕就喜愛分享給親友,一次烤一個8吋很快就被搶食一空。

葡式蛋塔

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蒸烤爐有兩個層架,葡式蛋塔一次可以擺兩層12顆。

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料理菜餚或烘焙甜品,使用蒸烤爐都很容易,因此我才一再強調只要有一台Panasonic蒸氣烘烤爐,料理、烘焙都OK。
無論是蒸煮、蒸烤、烘烤或是健康炸都沒問題,可以做這麼多料理,家常菜餚,自己的健康自己把關,親朋聚會都可以安心烹調,也能滿足賓客味蕾。

一台就OK的廚房好幫手 蒸氣烘烤爐 : https://pse.is/4z7k3s

本文為商業料理邀稿,Amanda愛用誠摯推薦

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