茄汁滷牛肉

間隔幾天就做滴牛肉精,幾天下來就好多剩餘牛肉。每次滴完的牛肉我就擺放冷凍庫,累積一定份量再一起煮了。很多人都認為只有滴牛肉精有營養,剩下的牛肉沒營養。這是錯誤的想法,其實肉還是有人體所需的蛋白質,而且牛肉滷煮軟爛一樣很好吃也營養。

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照顧家人加上工作忙碌也累了,就用最簡單方式,不煎不炒。煮好量多一次也吃不完,再分裝冷凍慢慢吃。

這道原本想添加新鮮牛番茄,近日太冷懶得再出門採購食材,就用少許番茄醬替代。如果有新鮮番茄建議就番茄醬減量或是不用番茄醬。

材料:
牛肉1800g、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1條、月桂葉3片、蒜頭10瓣、薑3片、素蠔油約100ml、番茄醬5大匙、鹽

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作法:
洋蔥去頭尾去皮,洗淨切大丁

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胡蘿蔔去頭、去皮洗淨,切丁
蒜頭洗淨拍破去皮

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滴牛肉精剩下的牛肉片

滴牛肉精-電鍋料理 做法

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牛肉全都倒進大湯鍋,加洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭、薑片、月桂葉,素蠔油、番茄醬,加水掩蓋食材10cm。

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蓋鍋蓋,中大火煮開,改小火燜煮

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燜煮過程偶爾先蓋翻攪一下食材,務必讓肉片都進再湯汁裡

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燜煮過程湯汁會越來越少也越加濃郁

這次用不鏽鋼鍋,用爐火滷需要花2小時才能煮軟蒸過的牛肉。

如果用壓力鍋只需22-25分鐘,自然洩壓後再小火煮10-15分鐘收汁。

另一款不同調味,烹煮時間更快速,壓力鍋做法 滷黃牛肉

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