蔥燒雞腿，除了雞腿肉，主要配料可以是青蔥也可以是洋蔥，又或者兩種蔥都加。所以這道裡面的青蔥、洋蔥幾乎是一比一，洋蔥、青蔥加上燒煮過雞腿肉的醬汁，風味也特別好。
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一定要留有醬汁，拌飯非常好吃，而且有雞肉鮮再加上洋蔥，醬汁也特別鮮甜美味。
材料:
去皮去骨雞腿肉1隻約300g、洋蔥1/2顆、青蔥3根、蒜頭3瓣、醬油50ml、鹽備用、辣椒
作法:
這次用的去骨雞腿肉已經去皮，油脂含量也更低
這份雞腿肉出廠時也切塊了，只要清洗乾淨就可以使用
使用雞肉品質好，因此不需要醃漬或米酒去腥
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洋蔥切除頭尾，去皮
洋蔥切絲
蒜頭洗淨去皮切末
青蔥去頭尾，洗淨切段
炒鍋開小火，蒜末、洋蔥下鍋炒香，洋蔥翻炒略微軟化
雞肉丁下鍋翻炒變色
加水約120ml、醬油
醬汁煮開改小火煮約10-12分鐘
煮熟雞肉略為收汁
如果喜歡味道重一些可再加少許鹽巴
蔥白先下鍋拌炒約30秒，再加入蔥綠拌勻即可起鍋
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