鱸魚雞湯營養粥-電鍋料理

鱸魚雞湯營養粥適合病人補充營養,尤其食慾差沒胃口,粥最容易入口,依個人喜好煮稀粥或濃粥,搭配的食材也不宜太雜,視覺不佳看過自然也就沒胃口。

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平日我就會熬煮雞高湯冷凍儲存,方便煮粥、煮簡易湯品 高湯簡單做法

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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如果有魚骨可以一起熬高湯 魚骨高湯 快速熬出白色魚高湯

材料:2人份
雞骨高湯800-900ml、米0.7杯或米飯1碗、鱸魚肉1片、去皮雞肉150g、綠花椰菜150g、胡蘿蔔50g、嫩薑2片(或薑汁1/2小匙)、芹菜末1大匙、鹽、胡椒粉微量或不加

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作法:
今天用的鱸魚是傳統市場購買,可詢問攤販是否願意協助取肉

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鱸魚肉洗淨切厚塊

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雞肉洗淨切條或小塊 (給年長者或幼兒可切小丁)

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花椰菜梗去皮,洗淨切丁

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花椰菜花朵洗淨切末

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胡蘿蔔去皮切小丁
嫩薑切絲或末 (不喜歡咬到薑可切片)

白米熬煮粥底

高湯加白米,雞肉、胡蘿蔔丁、花椰菜梗
擺進電鍋,外鍋加水1.3杯煮熟軟

白飯熬煮粥底

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高湯加白飯壓散拌勻

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雞肉必須汆燙去腥,少量比較麻煩。
可以直接用飲水機的熱開水浸泡,如果沖一次水溫降太快,可把水倒除再沖一次

撈出雞肉濾乾水分

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高湯再加雞肉、胡蘿蔔丁、花椰菜梗
擺進電鍋,外鍋加水1-1.2杯煮軟

配料熬煮

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電鍋跳起等候3-5分鐘 (開關剛跳起,沒辦法立即再按下開關加熱)

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鱸魚、薑末、鹽拌入粥裡
我又多加了鮮蝦3隻

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去殼剖背取出腸泥再洗淨

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有蝦仁先擺上(不用拌入),再撒上花椰菜花朵

外鍋再加水1/3按下,煮熟再燜5分鐘即可

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撒上芹菜末拌勻,喜好可再添加胡椒粉

花椰菜花朵最後煮的時間短,色澤還翠綠,也偏脆口

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