魚骨高湯快速熬出濃郁米色魚高湯 @Amanda生活美食料理

魚骨高湯可以熬出米湯色澤，湯頭鮮甜又濃郁，而且過程非常快速不需要熬煮數小時。魚骨清洗乾淨直接下鍋煮嗎?這樣真的要花幾小時才能熬出米湯色澤。

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我都是使用全魚自行取下魚骨，有時也能買到魚骨，熬好高湯就可以煮魚鍋或海鮮鍋，湯底鮮甜好喝。

作法:
魚骨洗淨擦乾，鋪烤盤紙或鋁箔紙上
使用免預熱小烤箱160°烤8-10分鐘，魚骨表面呈淡金黃色。

魚骨加水蓋鍋蓋煮開，小火熬煮約20分鐘
這鍋預先把魚頭、紅棗、薑片都加入了

20分鐘後，魚骨湯就呈現米湯色澤
這時候就可用來煮火鍋，魚火鍋，海鮮火鍋都好吃。
喜歡湯頭更濃郁也可以再熬5-10分鐘。

今天熬好湯就加入魚肉煮熟。
加金針菇、高麗菜、綠花油菜。
都煮好才想到冰箱還有透抽、玉米筍

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取魚肉方式

冷凍魚先置入冷藏退冰。魚洗淨處理乾淨。

取下魚頭，再從魚側邊魚背部位下刀，沿著中心脊椎骨上方橫切取下整塊魚片。兩側魚片都取下。

魚頭也切開，魚骨較硬需要用剁刀剁開。

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