魚骨高湯可以熬出米湯色澤,湯頭鮮甜又濃郁,而且過程非常快速不需要熬煮數小時。魚骨清洗乾淨直接下鍋煮嗎?這樣真的要花幾小時才能熬出米湯色澤。
關於我、食譜著作
FB、youtube
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
我都是使用全魚自行取下魚骨,有時也能買到魚骨,熬好高湯就可以煮魚鍋或海鮮鍋,湯底鮮甜好喝。
作法:
魚骨洗淨擦乾,鋪烤盤紙或鋁箔紙上
使用免預熱小烤箱160°烤8-10分鐘,魚骨表面呈淡金黃色。
魚骨加水蓋鍋蓋煮開,小火熬煮約20分鐘
這鍋預先把魚頭、紅棗、薑片都加入了
20分鐘後,魚骨湯就呈現米湯色澤
這時候就可用來煮火鍋,魚火鍋,海鮮火鍋都好吃。
喜歡湯頭更濃郁也可以再熬5-10分鐘。
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
今天熬好湯就加入魚肉煮熟。
加金針菇、高麗菜、綠花油菜。
都煮好才想到冰箱還有透抽、玉米筍
余家海鮮鋪 訂購
余家海鮮舖 FB粉專
訂購請私訊粉專
高屏地區可面交,一周一次周六在鳳山
需要單獨面交請接洽粉專商議
外縣市一律冷凍宅配 (出貨限台灣本島)
滿3000元,先匯款免運費
滿3500元,貨到付款免運費(手續費60元)
黑貓冷凍宅配運費
中箱260元
大箱290元
長期有優惠產品以及不定期優惠套組(優惠產品不適用免運)
取魚肉方式
冷凍魚先置入冷藏退冰。魚洗淨處理乾淨。
取下魚頭,再從魚側邊魚背部位下刀,沿著中心脊椎骨上方橫切取下整塊魚片。兩側魚片都取下。
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
魚頭也切開,魚骨較硬需要用剁刀剁開。
取魚肉、去魚骨影音
延伸閱讀
- 老菜脯紅棗蛤蜊雞湯-萬用壓力鍋料理
- 南瓜魩仔魚羹
- 魚骨高湯 快速熬出濃郁米色魚高湯
- 淡菜香菇雞湯
- 淡菜蒜頭雞湯、雞湯麵
- 石斑魚湯鍋、洋蔥香菇湯、低醣、增強免疫力
- 石斑魚老菜脯火鍋、老菜脯燉魚湯 蔬菜湯底 鮮甜美味
- 剝皮辣椒雞湯-乾炒式-對抗病毒去寒暖身好湯