蒸鱸魚是方便的家常菜餚，用電鍋就可以做清蒸魚，10人份電鍋塞不進一整條魚，只要切段狀就可以。搭配的辛香醬料都可以隨性做調整。
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無論是海鮮或肉類血塊都是腥味來源。
鱸魚料理前先把頭部內側及腹部內的血塊清洗乾淨。
今天用蠔油、豆豉搭配蒸魚。
這道蒸魚需要搭配醬汁，再加上會釋出許多湯汁，而且是家常食用，因此就用耐高溫也較深的琺瑯保鮮盒來蒸煮。
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材料:
鱸魚1條、蒜頭3瓣、嫩薑1塊、九層塔1把、辣椒、蠔油1大匙、豆豉1大匙、米酒2大匙
作法:
鱸魚切塊清洗乾淨
豆豉洗淨瀝乾，加米酒、蠔油浸泡10分鐘
嫩薑或粉薑洗淨切絲
蒜頭洗淨去皮切末
九層塔挑下葉片洗淨
少量冷開水加1小匙油，拌九層塔
均勻淋在鱸魚上
擺上蒜末、薑絲
喜歡歡辣椒可切末一起加入
電鍋擺放蒸架，外鍋加水1.3-1.5杯
蓋鍋蓋，按下開關蒸熟再燜5分鐘
九層塔擺上，不要燜會變黑
食用前再將九層塔拌入醬汁
