蠔油豆豉蒸鱸魚-電鍋料理

蒸鱸魚是方便的家常菜餚,用電鍋就可以做清蒸魚,10人份電鍋塞不進一整條魚,只要切段狀就可以。搭配的辛香醬料都可以隨性做調整。

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無論是海鮮或肉類血塊都是腥味來源。
鱸魚料理前先把頭部內側及腹部內的血塊清洗乾淨。

今天用蠔油、豆豉搭配蒸魚。
這道蒸魚需要搭配醬汁,再加上會釋出許多湯汁,而且是家常食用,因此就用耐高溫也較深的琺瑯保鮮盒來蒸煮。

材料:
鱸魚1條、蒜頭3瓣、嫩薑1塊、九層塔1把、辣椒、蠔油1大匙、豆豉1大匙、米酒2大匙

作法:

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鱸魚切塊清洗乾淨

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豆豉洗淨瀝乾,加米酒、蠔油浸泡10分鐘

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嫩薑或粉薑洗淨切絲
蒜頭洗淨去皮切末

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九層塔挑下葉片洗淨
少量冷開水加1小匙油,拌九層塔

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均勻淋在鱸魚上

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擺上蒜末、薑絲
喜歡歡辣椒可切末一起加入

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電鍋擺放蒸架,外鍋加水1.3-1.5杯
蓋鍋蓋,按下開關蒸熟再燜5分鐘

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九層塔擺上,不要燜會變黑
食用前再將九層塔拌入醬汁

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