藜麥雞肉溫沙拉

藜麥雞肉溫沙拉 適合不愛吃生食的朋友,不過我愛吃生菜,所以還是沒有經過燙煮。這道沙拉屬地中海料理,生菜搭配白肉,不煎不炸,可用紅藜麥,白藜麥或黑藜麥。

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建議一次煮一杯,涼透用保鮮盒或夾鏈袋包好,置入冷藏或冷凍,方便隨時可取用。

藜麥雞肉溫沙拉

材料:2人份
煮熟黑藜麥6大匙、雞胸肉1/2或雞柳條6份、美生菜6片、京都水菜1大株、小番茄6顆、中型杏鮑菇2棵

油醋醬

冷壓初榨橄欖油2大匙、紅酒醋2大匙、黑胡椒粗粒少許、海鹽1/3小匙

煮藜麥

藜麥顆粒小,建議用細網勺清洗,以免全部漂浮溢出盆子

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洗淨黑藜麥再加水2杯

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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可用陶鍋擺爐子上小火煮開
計時約15-18分鐘水乾即可,注意時間千萬別煮太久煮焦了。

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容易忘記時間可以擺進電鍋,外鍋加水一杯即可煮熟

或使用電子鍋煮,藜麥水量1.3杯

蒸雞胸肉

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雞胸或雞柳條洗淨瀝乾,置放餐盤,拌入2匙米酒、1/5匙海鹽
擺進電鍋,外鍋加水1/2杯蒸熟。

燜2分鐘再取出,蒸出的湯汁倒出備用

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趁熱用鐵叉子順著雞肉紋路刮下肉條。

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美生菜、京都水菜,小番茄、杏鮑菇分別洗淨,瀝乾水分。
美生菜剝塊
京都水菜切段狀
杏鮑菇橫切圓片

煮開一大碗水,汆燙杏鮑菇約20秒撈出
再汆燙美生菜及京都水菜,各燙5秒鐘立即撈出攤開降溫。

喜愛生食,美生菜及京都水菜則省略汆燙步驟
只要洗淨,最後一道程序用冷開水洗,瀝乾
小番茄可燙可不燙,視個人喜好。

橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒粗粒攪拌均勻。

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生菜、水果及雞肉片、黑藜麥置入沙拉缽或餐盤
淋上油醋醬拌勻即可食用。

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