牛肉炒飯

不常做牛肉蛋炒飯,大多只是蛋炒飯或肉絲炒飯,剛好冷凍庫有牛梅花肉,也不退冰就直接切絲取用。

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炒飯是我不想下廚時最方便的簡餐,尤其隨時都在35度以上的廚房,想要煮一餐真的很辛苦。

總得再炒兩盤蔬菜,但是又懶得炒菜,就煮個蔬味噌湯或是蔬菜豆腐湯,搞定一餐。

材料:3-4人份
白飯3碗、雞蛋3顆、牛肉約250g、洋蔥約100g、蒜頭約5瓣、青蔥3根、醬油約2-2.5大匙、鹽少許、粗粒黑胡椒約1/2小匙、油2.5大匙

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洋蔥去皮切丁
蒜頭去皮切末
雞蛋去殼

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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牛梅花肉切絲

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炒鍋開小火,油、蒜末下鍋爆香,只要炒出香氣不需炒上色

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改中火,洋蔥末加入炒香

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洋蔥推至一旁,雞蛋下鍋

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蛋黃弄破,翻炒雞蛋熟透

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雞蛋拌入洋蔥,推至一旁
牛肉絲下鍋

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牛肉絲炒變色,與雞蛋洋蔥拌入

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改中大火,白飯下鍋,用鍋鏟把飯糰壓切散開,翻炒鬆散

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蔥白、粗粒黑胡椒加入,淋下醬油、加鹽巴
快速翻炒,務必讓米粒均勻沾裹醬汁

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撒上蔥綠快速炒勻即可起鍋
炒飯不要炒太久,以免把米飯的水分都炒乾。

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