蔥燒雞腿用的是去骨雞腿，搭配多種辛香料，醬汁提味，吃得到雞肉的鮮甜，也是一道很下飯的白肉料理。
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我喜歡吃嫩薑，燒煮過的嫩薑也特別好吃，因此每次做紅燒魚或雞肉類會多加一些。
原本很想加一點蔬菜，天氣實在太燜熱，再加上已經備好兩道蔬菜。只想快速下鍋料理結束，盡快逃離熱烘烘的廚房。
材料：
去骨仿土雞腿1隻、青蔥6根、醬油3大匙、鹽1/4小匙、米酒3大匙、冰糖1/4小匙、油1大匙、嫩薑1大塊、蒜頭5瓣、辣椒(依個人喜好添加)
附註:
每一品牌醬油鹹度、醬色不一，請自行評估增減
作法:
雞腿肉洗淨切約3X3小塊
青蔥洗淨切段，蔥綠分開
蒜頭去皮洗淨切片
嫩薑洗淨切片
雞腿肉加1大匙米酒拌勻去腥
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炒鍋開中火，下1大匙油，雞肉下鍋翻炒變色
蒜片、嫩薑片、蔥白下鍋加入翻炒出香氣
加醬油、冰糖、鹽拌炒均勻
再加入2大匙米酒，煮開
蓋鍋蓋小火燜煮約10-15分鐘
中間掀蓋翻炒一次，觀察水量如果太少可加入50ml水
持續燒煮雞肉熟透，上色也入味
試一下味道，再決定是否增添醬油或鹽巴
加入辣椒、蔥綠拌炒均勻
蔥綠容易熟不要炒太久
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