蔥燒雞腿

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蔥燒雞腿用的是去骨雞腿,搭配多種辛香料,醬汁提味,吃得到雞肉的鮮甜,也是一道很下飯的白肉料理。

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我喜歡吃嫩薑,燒煮過的嫩薑也特別好吃,因此每次做紅燒魚或雞肉類會多加一些。
原本很想加一點蔬菜,天氣實在太燜熱,再加上已經備好兩道蔬菜。只想快速下鍋料理結束,盡快逃離熱烘烘的廚房。

材料:
去骨仿土雞腿1隻、青蔥6根、醬油3大匙、鹽1/4小匙、米酒3大匙、冰糖1/4小匙、油1大匙、嫩薑1大塊、蒜頭5瓣、辣椒(依個人喜好添加)

附註:
每一品牌醬油鹹度、醬色不一,請自行評估增減

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作法:
雞腿肉洗淨切約3X3小塊
青蔥洗淨切段,蔥綠分開
蒜頭去皮洗淨切片
嫩薑洗淨切片

雞腿肉加1大匙米酒拌勻去腥

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炒鍋開中火,下1大匙油,雞肉下鍋翻炒變色

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蒜片、嫩薑片、蔥白下鍋加入翻炒出香氣

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加醬油、冰糖、鹽拌炒均勻

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再加入2大匙米酒,煮開

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蓋鍋蓋小火燜煮約10-15分鐘

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中間掀蓋翻炒一次,觀察水量如果太少可加入50ml水

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持續燒煮雞肉熟透,上色也入味

試一下味道,再決定是否增添醬油或鹽巴

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加入辣椒、蔥綠拌炒均勻

蔥綠容易熟不要炒太久

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